1. Чашку кофе принято подавать гостю правой рукой. Этим хозяин показывает своё уважение и расположение гостю. А если он подаёт чашку левой рукой, то это означает, что гость засиделся и хозяин уже утомлён его присутствием.
2. Чашку не заполняют целиком - наливают не больше половины, несмотря на крохотный размер арабских фунджянов. Самое уважительное - это когда чашку заполняют на треть. По-арабски это называется "صبة الحشمة". Если хозяин налил кофе больше половины фунджяна, это означает, что гостю нужно поскорее уходить.
3. Гостю постоянно подливают кофе до тех пор, пока он не покачает чашечкой из стороны в сторону - это знак хозяину, что гость больше не хочет кофе.
4. Другой способ показать хозяину, что кофе больше не хочется - сказать "تكرم" (tikram), таким образом поблагодарив его за щедрость.
5. В странах Персидского Залива на мужских посиделках кофе приносят и разливают мужчины. Поэтому отцы с малых лет учат своих сыновей всем традициям и особенностям подачи кофе. Часто в доме хозяина именно его сын стоит с кофейником в руках и подливает кофе гостям.
6. Традиционно гостю наливают кофе несколько раз и у каждой чашки есть своё название и значение.
- первую чашку называют "الهيف" - её выпивает сам хозяин, показывая гостю, что напиток не отравлен;
- вторая чашка "فنجان الضيف" или "чашка гостя" - это первая чашка, которую подают гостю в знак почтения и уважения;
- третья чашка "فنجان الكيف" или "чашка наслаждения" - её подают гостю, чтобы он сполна насладился вкусом и ароматом кофе;
- четвертая чашка "فنجان السيف" или "чашка меча" - её также пьёт гость и она символизирует то, что с этого момента прекращается всякая вражда и обида между хозяином и гостем.
7. В некоторых бедуинских племенах Саудовской Аравии есть традиция, когда хозяин разбивает чашку после того, как гость попил из неё. Этим хозяин показывает огромную честь гостю, как бы говоря: "Никто, кроме тебя больше не выпьет из этой чашки".
