В детстве мама часто покупала арахис в сахаре. Я его очень любил. Но в какой-то момент он пропал из продажи.
Недавно в магазине наткнулся на такой же арахис в карамели. Обрадовался и взял себе пачку, не глядя на ценник, а зря. На кассе меня «порадовали» — «С вас 260 рублей». Я был удивлён такой цене, но все же купил.
Дома попробовал, вспомнил детство и решил, что надо обязательно его приготовить, не гоже каждый раз переплачивать за столь дешевый десерт. В конце статьи посчитаю, сколько я потратил на приготовление арахиса в карамели.
Пошаговый рецепт, как приготовить арахис в карамели
Арахис заранее обжариваю и очищаю от шелухи.
В сковороду отправляю сахар и воду, ставлю на огонь и довожу до полного растворения сахара. Всыпаю весь арахис. Уменьшаю огонь до среднего и обжариваю при постоянном помешивании.
Со временем вода выпаривается и арахис покрывается сахаристой оболочкой.
Как только вся вода испарилась, я начинаю активно перемешивать арахис, так как он очень легко может сгореть. Примерно через 3-4 минуты сахарная оболочка начинает таять и превращаться в карамель.
Все это время я не останавливаюсь и продолжаю помешивать. Когда все орехи карамелизировались, добавляю сливочное масло и перемешиваю.
Перемешиваю до тех пор, пока масло не впитается. Перекладываю в огромную металлическую ёмкость, у меня это ведро для охлаждения шампанского, отлично подойдёт таз. Венчиком продолжаю перемешивать арахис.
Этот рецепт можно посмотреть в виде ролика на моем канале в TikTok!
За счёт постоянного перемешивания орехи не слипаются и остывают. Важно довести арахис до полного остывания, постоянно помешивая, тогда получатся не козинаки а отдельные орешки.
Ингредиенты
- Арахис 500 г 50₽
- Сахар 180 г 4₽
- Вода 80 г 0₽
- Сливочное масло 40г 20₽
После полного остывания арахис готов и можно подавать. Вкус получился что надо, прямо как в детстве. А самое главное, все удовольствие обошлось мне в 30 минут времени и всего 74 рубля за полкило.