Некоторым супам из мировой сокровищницы кулинарии можно смело присвоить дворянский титул, настолько они ароматны и вкусны. Особенно достойны этого звания наши русские супы. На Руси издавна именовали любой суп похлёбкой (кроме щей), которую можно было хлебать ложкой. Я познакомлю вас с некоторыми из них.
1. Уральская похлёбка
- 8 шт. средних картофелин
- 1 среднюю морковь
- 1 большую луковицу
- 80 г сухих грибов
- 120 г жирной рыбы
- 2 ст. ложки растительного масла
- лавровый лист, соль и перец по вкусу
- 30 г зелени петрушки
За пол часа до варки заливают грибы тёплой водой, и дают им разбухнуть 30 минут. Затем их обмывают в этой воде и заливают холодной водой, после чего ставят варить до готовности. Затем грибы мелко нарезают.
Картофель и морковь нарезают кубиками и кладут всё в кипящий грибной бульон.
Нарезанный лук пассеруют и тоже добавляют в бульон.
После чего кладут куски рыбы.
Соль, перец , лавровый лист добавляют по вкусу. Ставят в духовку и томят до готовности.
Подают похлёбку с нарезанной зеленью петрушки.
2. Похлёбка с перловой крупой сибирская
- 200 г свежих грибов
- 120 г перловой крупы
- 2 веточки петрушки
- 1 маленькую морковь
- 1 среднюю луковицу
- 3 ст. ложки растительного масла
- соль и пряности по вкусу
Перловую крупу перебираем, промываем, заливаем водой и варим до тех пор, пока она не разварится.
В середине варки добавляем нарезанные грибы, жаренный на растительном масле лук и тёртую морковь и варим до готовности.
Добавляем соль и пряности по вкусу.
Можно варить отдельно крупу и грибы, а затем их соединить.
Подают похлёбку с мелко нарезанной зеленью петрушки.
3. Суп крестьянский с клёцками.
- 300 г картофеля
- 1 среднюю морковь
- 1 среднюю луковицу
- 20 г свиного сала
- 2 веточки петрушки
Для клёцок:
- 100 г муки
- 50 г сливочного масла
- 1 яйцо
- вода
Замешиваем крутое тесто. Воду добавляем понемногу, чтобы тесто получилось крутое. Раскатываем в виде тонких жгутиков.
Затем нарезаем их кубиками.
Суп варят на мясных, овощных и грибных бульонах.
В кипящий бульон опускаем картофель и клёцки.
За 5 минут до конца варки добавляем пассерованные на сале лук и морковь и варим до готовности.
Подают суп с мелко нарезанной зеленью петрушки.
Приятного вам аппетита! Надеюсь, что эти рецепты вам понравятся.
Если, да, то ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал.