4-6порций/45 минут.
800 г.филе минтая
500-600г.замороженного картофеля фри
1 л.растительного масла для фритюра
Соль,свежемолотый черный перец
Для кляра:
100-120г.муки
100 мл.пшеничного пива
1 яйцо
Для соуса:
150г майонеза"Провансаль"
150 г густого натурального йогурта
5-6маринованных огурчиков
1-2ст.л.каперсов
2 зубчика чеснока.
Приготовление:
Зараненее охладитт пиво для кляра.Для соуса тартар мелко нарежьте огурчики и каперсы.
Раздавить чеснок,очистите и измельчите.Смешайте майонез с йогуртом,чесноком,огурчиками и каперсами,дайте настояться в холодитьнике,пока готовится все остальное.
Нарежьте минтая средними порционными кусками,поперчите и посолите.
Для кляра:взбить яйцо,смешайте с 2 ст.л муки.Добавьте очень холодное пиво и всыпьте,перемешивая вилкой,столько муки,что бы тесто приобрело густоту сметаны.Не вымешивайте сильно,пусть в тесте остаются комочки.
Разогрейте масло для фритюра до 160 градусов.Окунайте кусок рыбы в кляр,наколов его на вилку.Давайте стечь лишнему тесту и опускайте рыбу во фритюр.Жарьте,пару раз перевернув,до золотисто-коричневой корочки.
Готовые куски выкладывайте на смятые бумажнве полотенца,что бы стекло масло.
Вслед за рыбой порциями обжарьте картофель,не размораживая.Готовый картофель также выкладывайтена бумажные полотенца и солите.Подавайте минтая с картофелем фри и соусом тартар.
