Какие же есть особенности приемки товара в предпрриятии общественного питания?
Кладовщик обязан проверить наличие всех сопроводительных документов, а именно:
✅приходная накладная (оригинальная печать и подпись поставщика);
✅счет-фактура (оригинальная печать и подпись поставщика);
✅справка из администрации (оригинал), если нет счета-фактуры;
✅сертификат соответствия (на определенный срок, например, на год);
✅качественное удостоверение (при каждом приходе товара);
✅ветеринарная справка при каждой поставке:
1) мясной охлажденной продукции;
2) мясной замороженной продукции;
3) всей рыбы (свежей, соленой, копченой), кроме рыбы в вакуумной упаковке;
4) желатина;
5) яйца;
6) меда;
7) колбасной продукции, мясных копченостей; 8) икры;
❗️Кладовщик осуществляет приемку внутритарно, вскрывая каждое тарное место и проверяя товар, по состоянию первичной упаковки – помятые банки, плохая маркировка – подлежат возврату.
❗️Некачественная продукция (не имеет товарного вида) отсекается сразу безоговорочно.
Кладовщик обеспечивает приемку товара по количеству и качеству, а также не допускает приемку брака, товаров с истекающими сроками хранения, товара без маркировки (дата выработки, данные о поставщике, конечная дата реализации, соответствие фактического товара данным по накладным), отвечает за возврат товаров поставщикам (накладные, подготовка товара к отгрузке, согласно графика поставок), группирует товар по товарным подгруппам на складах.
Сертификаты и справки хранятся в бухгалтерии, для каждого поставщика заводится отдельная папка. Кладовщик обязан проверить сроки действия сопроводительной документации (сертификатов, качественных удостоверений и т.д.).
Приемка продукции по качеству длиться в течение суток с момента приемки. Кладовщик не имеет права принимать товар, если:
📌 у него прошло более 2/3 срока годности;
📌нет русифицированных надписей;
📌нет соответствующей сопроводительной документации.
Если вы хотите получить консультацию или внедрить в свою компанию систему ХАССП👉🏻
☎️ Звоните + 7 (812) 389-61-62
📧 Пишите нам на Почту
💻наш сайт 👉🏻 http://haccpspb.ru/
🚘 Мы находимся: Санкт-Петербург, ул. Долгоозерная, 4 лит.А корп.1 пом 2-Н офис 5
