Сегодня мы приготовим вкусный и доступный холодец из говяжьих хвостов.
Для этого нам понадобится:
- кастрюля на 9 литров;
- 4 говяжьего хвоста;
- 2 луковицы с шелухой (неочищенные);
- 2 моркови средние;
- перец горошек черный 20 штук;
- перец розовый 20 штук;
- душистый перец 2 штучки;
- 1 звездочка бадьяна.
- кардамон 2 штучки;
- гвоздики три звездочки;
- 5 лавровых листов;
- 2 головки чеснока;
- 1 болгарский перец очищенный;
- укроп и петрушка без листьев;
- бекон сырокопченый 5 полосок.
В первую очередь я порезала хвосты на две части и залила и холодной водой довела воду до кипения.
Затем всю воду слила промыло как следует хвосты и снова залило холодной водой.
Снова довела до кипения сняла пену которой было очень мало добавила туда да лук морковь.
А также три вида перца кардамон бадьян гвоздика всё довела до кипения и варила на медленном огне 2 - 2,5 часа затем добавила бекон перец болгарский и продолжала варить ещё два с половиной часа.
Три вида перца кардамон бадьян и гвоздику варила 3:00 на медленном огне затем добавила болгарский перец, бекон и укроп с петрушкой, которые завязала в марлю и перевязала шпагатом.
Добавила соль по вкусу и продолжала варить на медленном огне два часа со за полчаса со до готовности добавила лавровый лист.
Достала хвосты из бульона давай им немного остыть и отделила мясо от костей.
Бульон процедила и добавила в ещё горячий бульон чеснок, который выдавила через пресс. Оставила на 20мин.
Затем снова процедила бульон.
Разложить мясо по лоткам добавить бекон из бульона. Украсила зеленью петрушки.
Попробовать бульон на вкус, если соли мало, то надо добавить по вкусу.
Разлить бульон по формам и поставить в холодильник.
Застывает быстро.
А ещё хочу сказать, что это мало бюджетное блюдо. Так как хвосты стоят дешевле лыток к которым надо ещё добавлять мясо.
А застывает на 100%
Полезные свойства:
Употребление холодца оказывает положительное влияние на весь организм:
- укрепляет кости, соединительные ткани,сухожилия и связки за счет коллагена;
- улучшает мозговые процессы, борется с депрессивными состояниями за счет глицина в своем составе;
- укрепляет иммунитет (ретинол, содержащийся в мясе, успешно борется с вирусами и бактериями).
Для женщин холодец полезен как источник коллагена, отвечающего за упругость и молодость кожных покровов.
Во время беременности женщинам холодец помогает регулировать содержание гемоглобина в крови. В период грудного вскармливания витамины и микроэлементы, содержащиеся в данном продукте, помогают организму поддерживать здоровье.
Для мужчин холодец полезен тем, что способствует росту мышечных тканей.
Наслаждайтесь! Это очень вкусно и полезно!