Почему я люблю готовить плов в рукаве. Удобно, быстро, стоять над кастрюлей не требуется. Рис получается идеальным, как говорится рисинка к рисинке, не слипшимся, не подгоревшим. Мясо тает во рту. Посуду мыть не нужно. Замечательный рецепт! Рекомендую!
Время приготовления 1 час 30 минут
Калорийность блюда 152 ккал/100 г
Ингредиенты (6 порций)
· рис – 400 г;
· вода – 1 литр;
· морковка – 1 шт;
· мякоть свинины – 600 г;
· куркума – 0,5 ч. л;
· растительное масло – 2 ст. л;
· паприка – 1/2 ч. л;
· чеснок – 30 г (или 2 головки);
· крупная луковица – 1 шт;
· барбарис – 2 ч. л;
· сухие специи – 1 ч. л;
· соль – 1 ч. л с горкой
Подготовка ингредиентов
Несколько раз промываем рис в холодной воде. Выкладываем на дуршлаг. Даем стечь жидкости.
Мыть рис следует не меньше 6 раз, пока вода не станет прозрачной.
Очищаем луковицу от шелухи. Нарезать ее не нужно. Она понадобится нам целой.
Чеснок промываем, сушим. Шелуху оставляем.
Морковь чистим. Нарезаем тонкой соломкой или на четвертинки.
Помытую свинину обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем кубиками небольшого размера.
Мясо лучше брать с небольшой прослойкой жира. Подойдет окорок или свиная вырезка.
Разогреваем растительное масло на сковороде. Отправляем туда мясные ломтики. Обжариваем со всех сторон на сильном огне до образования румяной корочки.
Чтобы мясо оставалось сочным, не солите и не перчите его.
Масло добавляйте только, если мяско постное. Для свинины с жирком не требуется.
Берем глубокую емкость. Перекладываем туда обжаренную свинину и морковку, специи и рис.
Морковку можно слегка обжарить.
Перемешиваем содержимое.
Запекание
Берем пакет длиной 70 см.
Выкладываем подготовленные мясо и рис.
В пакет добавляем целую луковицу и головки чеснока.
Перекладываем рукав с содержимым на противень. Плотно завязываем с одного конца. Вливаем воду в пакет.
Разогреваем духовой шкаф до 170 градусов.
Отправляем форму на 45 минут.
Когда время выйдет, разрезаем пакет по всей длине. Раскрываем. Возвращаем в духовку еще на 10 минут.
Готовый плов в рукаве вынимаем. Раскладываем по тарелкам. Зовем всех к столу и пробуем. Очень вкусно! Благодаря запеканию в пакете, ингредиенты тушились в собственном соку, обмениваясь соками и ароматами. Рис получился рассыпчатым, мясные кусочки мягкими. Аромат безумно аппетитный. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью, но это по желанию.
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. Готовят плов не только со свининой, но и с говядиной, бараниной, курочкой.
2. Можно использовать лишь готовые специи, но обратите внимание на состав. Если там есть перец и соль, будьте осторожны с добавлением соли. Определить сколько соли потребуется будет сложно. Потому я минимально использую готовые специи и добавляю приправы сама. Так надежнее.
3. Лук, по желанию, мелко нарежьте и обжарьте вместе с морковью.
4. В дополнение к готовому блюду подавайте свежие овощи.