Помню, как сижу я, словно русская боярыня: шуба на мне меховая, больше меня размера на два, на голове огромная лисья шапка, шарф на пол-лица, неимоверно мешающий дышать. И тянет мои санки по ухабистой дороге извозчик-старший брат. А я ему вслед: "Плохо везешь! Хорошо вези!"
Вот такое оно - детство... А еще у детства есть вкус и аромат... Для меня десертом из детства стал невероятный торт "Рыжик"... Нежный, с легкой медовой ноткой и просто таящий во рту. Он превратился в настоящую семейную традицию, стал нашим коронным десертом. Эдакая машина времени: каждый кусочек уносит тебя далеко, далеко в прошлое, заставляет проноситься в голове тысячу цветных картинок того беззаботного времени... Рецепт взят из уже потрепанной временем брошюрки, которая досталось от моей бабушки.
Торт "Рыжик"
Тесто:
2 яйца
1 стакан сахара
2 ст.л. меда
2 ч.л. соды
100 гр. сливочного масла (маргарина)
3 стакана муки
Яйца растереть с сахаром, добавить мед, соду погасить, масло натереть на терке, все смешать и подогреть на плите. Затем добавить муку, замесить тесто и разделить на 7-8 частей, раскатать тесто в пласт. Коржи пекутся просто мгновенно: как только корж подрумянился можно вытаскивать. Я обычно беру крышку от кастрюли нужного диаметра, прикладываю на горячий корж, обрезаю по кругу. Отаточки на пригодятся для обсыпки.
Крем:
750 мл молока
4 ст.л муки
1 банка сгущенного молока
150 гр. сливочного масла
На самом деле крем всегда делаю на глаз, поэтому количество ингредиентов в процессе готовки, если есть необходимость, можно увеличить или уменьшить. Смешать небольшое количество молока с мукой, хорошенько перемешать, добавить к остальной части молока и довести до кипения, постоянно помешивая. Желательно, чтобы не осталось комочков. Остудить. Добавить сгущенное молоко и сливочное масло, хорошенько взбить миксером. Крем готов.
Осталось лишь промазать коржи кремом, растолочь остатки от наших коржей в мелкую крошку и обсыпать ей тортик со всех сторон. Торт должен пропитаться кремом. Можно даже убрать его в морозильную камеру на ночь. Когда он подстынет, его вкус будет еще насыщенней. С горячим чаем или кофе будет самое то. Пальчики оближешь.