Бисквит – знаменитое угощение к традиционному английскому чаепитию. Рецептура этого десерта была изобретена более 500 лет назад.
Примерно с XV века бисквитную выпечку брали с собой английские колонисты, отправляясь в длительное плавание на кораблях к далеким берегам. В те времена за бисквитами закрепилось название “морские сухари”, поскольку они долго не портились при хранении в зачастую сырых корабельных трюмах.
Легенда гласит, что бисквит стал модным десертом при дворе королевы Англии Елизаветы Тюдор благодаря вельможе, который распробовал матросское лакомство и преподнес королеве, любительнице сладостей. Бисквиты очень любила и королева Виктория, показывая пример своим подданным.
Так бисквит попал в руки искусных придворных поваров, начавших эксперименты с пропиткой сладкими сиропами и ароматным алкоголем, начинками и кремами.
В европейской моде XVIII века за бисквитами закрепилась слава диетического, укрепляющего силы десерта, который подавался не только к чаю, но и к вину. В письмах Лорда Байрона можно прочесть жалобы на бисквитную диету, благодаря которой он никак не мог сбросить лишний вес. Немудрено, ведь бисквит – довольно калорийный, но очень вкусный, “королевский” десерт.
Бисквитное тесто используется для приготовления тортов, воздушных пирогов с фруктовой начинкой, маффинов и для классических бисквитов.
В современной рецептуре используют два способа приготовления бисквита: холодный и теплый. При холодном способе яичные белки и желтки взбиваются раздельно. Важно помнить, что качество бисквита зависит от свежести яиц.
Пробуйте приготовить бисквитную шарлотку. Этот воздушный нежный пирог готовится довольно просто из небольшого количества ингредиентов, зато доставит вам и вашей семье большое удовольствие!
Для выпечки бисквита вам потребуется керамическая или стальная разъемная форма.
Ингредиенты для формы диаметром 22-24 см: 6 яиц, 180 г сахара, 140 г муки, 40 г крахмала, 25 г масла, 3-4 яблока, ванилин, разрыхлитель, корица, сок лимона – по желанию.
Приготовление
Очищаем яблоки от кожуры и сердцевины, режем дольками. Выкладываем их в форму, смазанную маслом или выложенную пергаментом, присыпаем ванилином и корицей. Чтобы яблоки не потемнели, их можно сбрызнуть соком лимона.
🍏
Смешиваем муку, крахмал. Отделяем белки от желтков, взбиваем их миксером в легкую пену, затем, не прекращая взбивать, постепенно частями добавляем сахар, продолжаем процесс взбивания до устойчивых пиков примерно 5 мин. На минимальной скорости миксера по одному добавляем желтки.
🍏
Просеиваем через сито небольшими порциями мучную смесь в яично-сахарную, аккуратно перемешиваем тесто до однородной массы, не затягивая этот процесс дольше 30 сек, чтобы бисквит не потерял воздушность и не осел.
🍏
Выкладываем тесто в форму с яблоками и отправляем выпекаться в духовку, разогретую до 180°C на 40-50 мин, проверяем готовность деревянной шпажкой. Готовую шарлотку лучше оставить на 10 мин в открытой духовке, чтобы тесто не осело.
Приятного аппетита!
Все необходимое для выпечки и красивой подачи десертов вы найдете на сайте Евродом.
Подписывайтесь на инстаграм Евродом, отправляйте любое сообщение нам в директ и получите разовую скидку 7% на покупки в Евродом.