Манты – этническое блюдо народов Центральной и Средней Азии, по внешнему виду напоминают пельмени, готовятся как чебуреки, но все равно отличаются от первых и вторых своим особенным изысканным вкусом.
В преддверии праздников многие хозяйки задаются вопросом о приготовлении вторых блюд, когда в таких странах как Казахстан, Узбекистан женщины точно знают, чем будут радовать гостей.
Сложность в комбинации продуктов, входящих в состав мантов, дают нам представление о том, что само блюдо, вероятно, готовится тяжело. Но это вовсе не так. Тесто для мантов обычное пресное, начинка может быть разнообразной, но основной ее состав – это фарш или рубленое мясо, лук и немного картошки.
Также по вкусу можно добавить тыквы или грибов, говядину заменить бараниной, добавить немного джусая (или укропа) – в общем, фантазировать, опираясь на вкусовые особенности вашей семьи.
Готовятся манты на пароварке или в специальной посуде – мантоварке. Придавать форму мантам можно тоже разнообразную, но в основном лепят манты из тонкого теста квадратной формы, в центр кладут приготовленную начинку, противоположные концы скрепляют к центру, затем скрепляют две стороны квадрата, в итоге получается своеобразный большой пельмень.
Смазывают форму (лист мантоварки) маслом, помещают туда манты (их можно тоже смазать маслом, чтобы не прилипли друг к другу) и варят на пару 40-45 минут. В зависимости от количества лука в составе фарша, манты получаются более или менее насыщенными.
Даже если вы не любитель лука, его стоит добавить туда немного больше, чем картошки. Лук дает ароматный запах и подкрепляет сочный вкус начинки.
По приготовлению мантов их можно выложить по-азиатски — в одну большую тарелку или сразу по порциям.
А вот еще необычный рецепт, манты с рыбкой :
Вы легко и просто приготовите их на пару в мультиварке, и вам даже не нужно иметь в своем кухонном арсенале специальную мантоварку. В зависимости от вашего бюджета вы можете сделать начинку из белой морской или красной деликатесной рыбки. В любой версии манты получаются очень сочными и вкусными.
На 20 шт нужны ингредиенты:
1. 1 яйцо.
2. треть стакана воды холодной.
3. 1,5 стак. муки.
4. половинка чайн. лож. соли.
5. 2 ст. лож. рафинирован. подсолнечн. масла.
Для рыбной начинки:
1. 750 гр филе белой рыбы, лучше морской, умеренно жирной.
2. 1 крупн. луковица.
3. 5 веточ. укропа.
4. соль и остр. перец.
5. 35 гр сливочн. масла.
Приготовление
1. Мелко порубите лук, укроп и филе морской рыбы. Добавьте соль, на свой вкус приправьте массу перчиком. Вмешайте подтаявшее сливочное масло. Начинку пока отставьте.
2. Приготовьте тесто на воде – как на пельмени. Из всех заявленных для него продуктов. Дайте настояться полчаса, после чего раскатайте потоньше. Нарежьте раскатанный пласт квадратиками 8x8 см.
3. На каждый квадратик положите по ложке рыбной начинки. Слепите манты и уложите в чашу-пароварку (в комплекте к мультиварке). Но не впритык, а на расстоянии около 1,5 см (один от другого). Предварительно чашу сбрызните постным растительным маслом.
4. Влейте воду на дно мультиварки. Установите поддон с изделиями. Готовьте манты праздничные с рыбкой в режиме «На пару» 15-20 мин.
Приятного аппетита!