200г красной фасоли, предварительно замоченной в холодной воде на 12 часов, лавровый лист, по 1 веточке тимьяна и розмарина, 1,2 л овощного бульона, 2 ст.л. оливкового масла, 1 мелко нарезанная луковица, 1 толченый зубчик чеснока, по 1 ч.л. мелко нарезанных розмарина, шалфея и тимьяна, 2 нарезанные морковки, 2 палочки сельдерея, 1 большой нарезанный кабачок (цуккини), 0,5 стакана красного вина, 1 стакан томатного сока, 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки.
Промыть фасоль и положить в большую кастрюлю вместе с лавровым листом, тимьяном и розмарином. Влить бульон, довести до кипения и кипятить 10 минут. Уменьшить огонь и варить 45-50 мин. На сковороде пассеровать на оливковом масле лук, чеснок, розмарин, шалфей, тимьян, сельдерей и цуккини 5 минут. Добавить вино и кипятить на сильном огне 3 минуты. Влить томатный сок, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут. Вынуть фасоль из бульона, отделить половину и растереть в пюре вместе с 0,5 стакана бульона. Добавить пюре в сковороду с овощами. Оставшуюся фасоль смешать с 3,5 стаканами бульона, петрушкой, солью и перцем, довести до кипения и варить еще 5 минут. Соединить содержимое сковороды и кастрюли.