Сушеное мясо американцы называют джерками. Мой рецепт куриных джерок это отличный, натуральный заменитель всевозможных снеков и магазинных лакомств к пиву, также их можно употреблять как перекус.
Я готовлю вкусные джерки из курицы в соевом соусе с чесноком, или куриные чипсы.
Для приготовления куриных джерок мне необходимы куриное филе, соль, перец, смесь трав, чеснок и соевый соус. А сушить куриные джерки я буду в дегидраторе Izidri.
Куриное филе лучше брать немного подмороженное, так оно лучше режется ломтиками толщиной 5 мм. Нарезаю 1 кг куриного филе, срезая с него жир, добавляю соль, перец, смесь трав, соевый соус, чеснок. Все ингредиенты я добавляю не соблюдая никакой рецептуры, на свой вкус.
Оставляю филе мариноваться на 6-8 часов.
Потом раскладываю его на поддоны от сушилки, чтобы ломтики не прилипали к поддонам, использую сетку для зелени.
Ставлю сушилку на 60 градусов. Через 4 часа я переворачиваю ломтики для лучшей просушки. И сушу еще 1-2 часа.
Готовые джерки должны быть сухими, но не ломкими, они должны мягко гнуться без переломов.
Если мы готовим джерки не просоо для перекуса, а например как закуску к пиву, то соли можно добавлять побольше.
Храниться джерки могут несколько месяцев в вакуумных пакетах. Но сьедаются они гораздо быстрее.