Украинская колбаса домашнего производства это лучшее что может быть!
Я готовлю такую колбаску без соблюдения каких либо пропорций по рецептуре, все ингредиенты я добавляю на глаз.
Для приготовления такой колбасы нам понадобится собственно мясо свинина, соль, черный перец, чеснок, натуральная свиная оболочка для колбасы диаметром 3-4 см. Из оборудования мясорубка с насадкой для колбас, духовка, разделочная доска и нож.
Нарезаю свинину я кубиками примерно 2 на 2 см. Если вы любите колбасы пожирнее, то и свинина должна быть с жирком, если посуще, то и сало добавляем по минимуму. Солю и перчу по вкусу. Чеснок я мелко рублю и добавляю к мясу, чеснока должно быть много. И оставляю мясо промариноваться если в тепле то часа 3, если в холодильнике, то можно и на ночь.
Далее начинаем процесс набивания оболочки мясом, используя мясорубку с насадкой для колбасы. Набиваем не слишком туго.
Формируем из колбас улитки. Для того чтобы выходил воздух и наша оболочка не лопнула я иголочкой делаю несколько проколов оболочки на колбасках.
И ставим нашу колбасу в разогретую духовку. Запекаю я ее при 180-200 градусах минут 30-40.
Употреблять можно как в горячем виде, так и в холодном. Для хранения я заворачиваю такую колбасу в фольгу и она может лежать в холодильнике неделю.