Берут 3,5 фунта сахарной свеклы, 1,25 фунтов моркови, 3 горсти хмеля, 1 лоток можжевеловых ягод и 1 фунт соли. Очистив и натерев свеклу и морковь, смешивают с 12 штофами воды, прибавляют остальное и кипятят 15 минут. Когда жидкость охладится до комнатной температуры, прибавляют 12 зол. сухих дрожжей, распущенных в этой же жидкости, оставляют перебродить и затем разливают в бутылки.
