Специи способны превратить обычную еду в изысканное блюдо с волшебным ароматом и пряным вкусом!
1. Соль
Соль -это первая и самая главная специя на кухне.
Без соли и еда не еда!
У меня всегда на кухне несколько видов соли : обычная поваренная, морская и несколько видов пряной соли. Самая любимая конечно же адыгейская, но всегда есть и сванская, и базиликовая соль.
2. Перец
Использую я обычно простой черный перец к мясу, рыбе, запеченным овощам и картофелю и частенько делаю смесь разных перцев. Ну а для борща конечно же красный перец чили.
Всегда добавляю в мясные бульоны душистый перец горошком.
3. Лавровый лист
Лавровый лист насытит бульон ароматом, добавит пикантного запаха тушеному мясу. Добавляю его при закваске капусты, огурцов и помидоров, незаменим он и для маринадов. И конечно же просаливая ароматное сало со специями я всегда перекладываю кусочки сала листиками лаврового листа и чесночком.
4. Базилик
Базилик уникальная специя с приятным запахом. В свежем виде добавляю в салаты с помидорами и сыром. Добавляю при мариновании шашлыка из свинины. Сухой базилик добавляю к тушеному мясу, натираю ребрышки и буженину. Незаменим он и для приготовления базиликовой соли.
5. Кориандр
Кориандр, как я считаю -это "секретный ингредиент" для блюд из рыбы. Обязательно добавляю его в уху и натираю им рыбку перед запеканием. Хорошо добавлять его не только в рыбные, а и в мясные фарши.
6. Паприка
Паприка-это однозначно " царица гуляшей". Она превосходно дополняет и раскрывает вкус рагу с овощами, гуляша, бограча и борща. Очень мне нравиться делать домашний сыр с добавлением паприки, и конечно же всегда добавляю ее в адыгейскую соль.
7. Кумин или Зира
Эта специя превосходно дополняет вкус баранины и говядины. Рекомендую добавлять кумин в плов и лагман, с ней эти блюда становятся очень ароматными, а мясо нежным.
8. Тмин
Тмин -это древнейшая специя с пикантным и пряным ароматом. Добавляю ее при приготовлении домашнего хлеба и сыра. Очень вкусная получается и тушеная капуста с тмином.
9. Розмарин
Розмарин - это одна из самых любимых специй на моей кухне. Всегда добавляю его к запеченному картофелю и мясу. А еще у меня это обязательная специя к отбивным или бифштексам.
10. Сушеный чеснок (пластинками или перемолотый)
Обязательно сушу много чеснока пластинками в сезон и складываю в банки. Добавляю в борщ, различные соусы и мясные подливки. Всегда кладу его в рагу и тушеное мясо. А перемолотый сухой чеснок добавляю в различные пряные соли и в картофель при запекании.
11. Гранатовая специя
Гранатовая специя - это высушенные и измельченные плоды, кожура граната. Добавляю к баранине и говядине, а также при мариновании шашлыков. Частенько добавляю в плов и присыпаю ей салаты. Она добавляет в блюдо легкую кислинку и делает мясо мягче.
Спасибо всем кто дочитал и поддержал статью лайком! Добро пожаловать на канал Тайный мир специй
Если Вам интересны статьи и рецепты на тему специй, то на канале есть следующие популярные публикации