По большей части бульоны подаются в большой чашке, и к ним отдельно какие-либо гренки. По желанию, каждый бульон можно прибавлять хересу, мадеры, портвейну или какого-либо хорошего белого столового вина, и посыпать рубленной зеленью петрушки или укропа. Подают также бульон с пашотом, т.е. к бульону, кроме гренков, подают отдельно яйца, сваренные в мешочек.
Если бульон подают в тарелках, то отдельно к нему необходимо подавать не гренки или пашот, но какой-либо пирог, кулебяку или пирожки. Обыкновенно ни в каком бульоне не должно быть ничего, т.е. ни кореньев, ни каких-либо круп и т.п. (тогда он уже называется супом), и бульон должен быть совершенно чистый, прозрачный, но, по желанию, цвет его можно подкрашивать или пережженным сахаром, или при варении прибавлять корки черного хлеба, отчего он принимает более темный оттенок.
