Приветствую всех небезразличных к домашней выпечке, приготовленной с душой и от души!
Даже самые опытные мастера кондитерского искусства порой допускают ошибки, не говоря уже о новичках в этом непростом, но вкусном деле.
Существует достаточно примеров того, как результатом подобных ошибок становился новый десерт, со временем признанный во всём мире, и даже получивший статус кондитерского шедевра.
Сегодня расскажу о самых известных десертах, которые как раз и появились "благодаря" недоразумениям, возникшим в процессе приготовления.
Открывает список популярный и всеми любимый торт времён СССР - "Киевский торт".
1. Киевский торт, согласно одной из версий, был приготовлен случайно. Сотрудники кондитерской фабрики собирались испечь бисквит, но забыли убрать на ночь в холодильник большую партию яичного белка.
На утро белки застыли. Но поскольку раньше за испорченные ингредиенты следовал серьезный выговор, начальниелм цеха было принято решение намазать белковые коржи масляным кремом, украсить шоколадным кремом и посыпать орехами.
"Бракованные" торты выставили на продажу, и они произвели настоящий фурор. С этого времени такие торты стали готовить постоянно. Позже утвердили официальный рецепт.
2. Шоколадный ганаш.
Это крем на основе шоколада и взбитых сливок. По одной из легенд появился он в середине 19 века в небольшой пекарне Парижа. Ученик одного шоколатье случайно добавил горячие сливки в шоколад.
Вероятно, после такой оплошности, шеф на эмоциях назвал своего ученика "la ganache", что в переводе с французского означает "тупица, болван".
Но позже нежная текстура и оригинальное сочетание получившегося крема были оценены по достоинству.
Сегодня шоколадный ганаш - это незаменимая составляющая различных кондитерских изделий от начинки трюфеля до покрытия торта.
3. Пирог Кунь-аман.
Ещё один десерт родом из Франции, из провинции Бретань. Это масляный пирог из слоёного теста, очень похожий на круассан, только намного слаще за счёт большого количества сахара.
А появился он у кондитера, который очень устал к концу рабочего дня, и решил испечь что-нибудь из ингредиентов, оставшихся после приготовления пирожных.
Выбор был невелик: сливочное масло, сахар и немного теста для выпечки хлеба. И вуаля! Новая позиция в меню кондитерской готова. Блюдо вскоре приобрело известность не только во Франции, но и в Америке.
4. Знаменитое американское печенье с шоколадной крошкой.
Известное всем американское песочное печенье с шоколадом было изобретено в 30-е годы 20 века и явилось результатом кондитерского просчёта американки Рут Уэйкфилд.
Она хотела испечь классическое шоколадное печенье, но под рукой не оказалось какао, а растапливать шоколад не было времени.
Так, в тесто решено было добавить шоколад, поломанный кусочками, в надежде, что в тесте он растает и придаст необходимый шоколадный оттенок.
Но что-то пошло не так, и шоколадные кусочки не расплавились, но тем необычнее и вкуснее был новый вид печенья, любимый сегодня многими.
Все эти примеры лишний раз доказывают, что "не совершает ошибки лишь тот, кто ничего не делает".
Однако ошибки в ряде случаев могут привести к неожиданно положительному результату, главное - не терять находчивость и позитивный настрой.
Поделитесь в комментариях интересными историями о том, как какой-нибудь кондитерский промах в конечном счёте обернулся удачей и, возможно, находкой!
Лайк нажал - всем хорошего настроения пожелал, и мне приятно:)