Выпечка, такое уютное и домашнее слово, что от его произношения уже становится сладко во рту.
Как большая любительница сладкого, а предпочитаю сладкие пироги. Готовлю их чаще, чем мясные или сырные.
Из чего состоит пирог?
Обычно это тесто и начинка. Иногда еще делают заливку из сметаны, яиц и сахара.
Рецепты
1. Пирог из песочного теста
Берем половину пачку сливочного масла, растираем его с половиной стакана сахара, потом 2 желтка вмешать, затем 3 -3,5 стакана просеянной муки, соль, 2 ложки воды.
После того, как тесто заметили, формируем из него шар, и убираем в холодильник на полчаса. Потом достаем и раскатываем по форме. Обязательно делаем бортики, чтобы начинку положить.
Далее нужно сделать корочку на коржа, если этого не сделать останется влажным от начинки.
Нужно минут на 15 отправить при 180-200 градусах, желательно положить пергаментом, а сверху горох или фасоль, чтобы тесто не вздулось.
В этом время готовим начинку. Можно красиво порезать яблоки либо груши. Можно проверить ягоды с сахаром. Мне нравится готовить зимой иски пироги с замороженной клюквой или брусникой.
Как вариант любое варенье, джем.
Через 15 минут раскладываем начинку и отправляем еще минут на 15-20.
Пока пирог режется берем неиспользованные при замесе песочного теста белки и взбиваем их с сахарной пудрой.
Финальный этап распределить белковую массу на выпечку и отправить еще минут на 10-15.
2. На кефире
2 яйца взбиваем с неполным стаканом сахара, затем выливаем чашку кефира, немного соли, соды. Следующая очередь за мукой, нужно стакана 3.
Изюм, нарезанную курагу и чернослив, следует обвалять в муке. Орехи измельчить. Добавляем все это в тесто, и хорошо распределяем.
Выпекаем пирог около часа.
3. Дрожжевой
Смешиваем треть патетика сухих дрожжей с 2 стаканами муки. Добавляем разрыхлитель, полстакана сахара, пару яиц, молока и воды в равных пропорциях, так, чтобы тесто было мягким и эластичным.
Тесто оставляем на час в теплом месте.
Берем форму, смазываем ее растительным маслом. Аккуратно размещаем в ней тесто, сверху начинка.
Это может быть любые фрукты и ягоды с сахаром, предварительно слегка припущенные, либо варенье.
Подойдут и любые сухофрукты.
Также можно завернуть начинку в рулет из дрожжевого теста.
Как вариант испечь пирог без начинки, и сверху полить его карамелью. Она верится легко нужно сливочное масло, сахар и жирные сливки.