Всем доброго дня! 2 недели наблюдаю за коллегами из ресторанного бизнеса! Многие уже поняли величину проблемы, даже больше -катастрофы!
Стало понятно, что рассчитывать на лояльность постоянных гостей, которые любят рестораны, но им недосуг заказывать часто свои блюда, нет возможности. Это значит, что именно сейчас нужно менять свое собственное мышление и перенастраивать систему работы, чтобы выжить, а в идеале, чтобы прирасти.
Вот вам чек-лист , что нужно сделать чтобы увеличить обороты и сохранить свой персонал:
1. Оптимизируйте свое меню под доставку! Нет смысла делать ту массу заготовок, что была прежде. Сохранить уникальность своего предложения и продумать оптимальное количество блюд сейчас первоочередная задача квалифицированного шеф-повара. Если у Вашего шефа не хватает знаний и скорости - обращайтесь к ведущим шефам, сейчас самое благодатное время! Главное, Вы должны создать меню на время карантина, которое будет востребовано и не потерять деньги в закупке продуктов и производстве заготовок!
2. Усиливайте свои онлайн ресурсы! Сайт: удобен в использовании и на десктопах и на мобильных, меню с корзиной и оплатой онлайн, в идеале - поставьте счетчики на каждый заказ - клиент может видеть время, когда его заказ привезут! Социальные сети: актуальные посты - новые блюда, удобство доставки, гости - их события, отзывы. Все ссылки с соцсетей должны вести на ваш сайт и обратно - с сайта на соцсети! Месенджеры: проверьте насколько вы активны во всех популярных месенджерах, как быстро вы отвечаете на вопросы гостей?
3. Оптимизируйте свой штат! Самое время отобрать и оставить лучших людей в своем ресторане или кафе, а в идеале подобрать новый штат сотрудников, в отрасли останутся только лучшие - по-другому никак!
4. Меняйте условия аренды и поставки продуктов! Легко сказать, я понимаю, но партнеры должны быть в курсе, на ваше место не придут другие! Поэтому самое время договориться с арендодателями про процент от оборотов, другого случая не будет! Самые квалифицированные юристы как раз сидят без дела, пора задействовать и их!
5. Подбирайте оптимальное решение по программному обеспечению! Делать заказы "на коленке" чревато финансовыми потерями. Апгрейд должен решать задачи: выгрузка заказов из сайта в основную программу бара и кухни, таймер приготовления, отправка заказа через разные курьерские службы. Все стадии от первого касания гостя до получения денег должны быть оцифрованы!
6. Запустите ВСЕ платные трафики - контекстная реклама в Яндекс и Гугл (на поиске и в рекламных сетях), таргетированная реклама в Фейсбук, Инстаграм, Вконтакте и особенно ТикТок!!! Сейчас уже времени нет раскачиваться и чесать затылки! Включите все турбины на полную мощность!
7. Ежедневная кропотливая работа с клиентской базой! Теперь уже нет сомнений, что СRM-система должна монетизировать потраченные на нее усилия и средства! Ваши менеджеры обязаны любить общаться с гостями и точно знать когда день рождения у гостей, а в идеале даже когда годовщина свадьбы, день выпуска из института и дата первого свидания пары :) Теперь уже станет нормой спрашивать что гости предпочитают на праздник и предложить прислать рецептик или упакованный полуфабрикат!
Все эти меры нужно включить и запустить молниеносно и без исключений! И один пункт не замещает по эффекту другой!
Если Вам не хватает знаний, энергии и главное специалистов по обозначенным направлениям - моя команда программистов, дизайнеров, шеф-поваров в боевом состоянии! Мы готовы 24/7 перенести Вас в новое время и интернет-пространство!