Для рассольника понадобятся маринованые огурцы, мясо, морковь, репчатый лук, перловка, картофель, томатная паста, подсолнечное масло рафинированное.
Для приготовления рассольника перловку отвариваю заранее.
Варю бульон из свиного мяса на косточке, тщательно снимая пену. Можно варить на втором бульоне. (это когда мясо закипит, бульон сливается и наливается новая вода)
В кипящий бульон добавляю перловку, но не солю. Когда перловка проварится, добавляю нарезаный картофель.
Немного подсаливаю и продолжаю варку. А в это время готовлю овощи для зажарки: лук, морковь, а также таматную пасту. Зажарку делаю на подсолнечном рафинированном масле. Лук нарезаю мелким кубиком, морковь тру на терке.
Готовлю огурцы для рассольника. Для этого беру домашние маринованные огурчики, тру на терке. И тут моя фишка - я добавляю огуречный рассол. Колличество рассола зависит от его кислоты.
Картофель и перловка готовы - можно добавлять огурцы с рассолом. Раньше не советую, картофель может остаться твердым. Готовлю зажарку и выкладываю в рассольник. Оставляю на медленном огне на минут 20. Добавляю лавровый лист и замороженный укроп. Укроп у меня замороженный домашний, замораживаю его уже порезанным.
Вот и готов обед. И еще- лавровый лист нужно убрать из готового блюда, чтобы он не давал горечи.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки.