Когда-нибудь я стану старше
И смогу его испечь
И закатав рукав, слеплю пирог большой!
В него я курицу запхаю, крупы и чуть грибов
А так же яйца и еще чего-нито
Надо же, надо же, надо ж такому случиться
Надо же, надо же, надо ж так было слепиться
Из черновиков к популярному шлягеру былых времен одной известной эстрадной исполнительницы
Курник. Курник это полумифическое и легендарное русское блюдо, которое подавалось на свадьбах, в большие праздники, званые завтраки, обеды и ужины. Готовился курник из разного теста, хоть сдобного, хоть пресного, сейчас наверняка могут и из слоеного сваять. Но вся суть курника в начинке. Классическая начинка курника состояла из отваренной заранее курицы, которую разбирали на съедобные запчасти, рассыпчатой каши, вареных яиц, зелени и всего остального.
Остальное могло включать в себя и грибы, и квашеную капусту, и даже ягоды и мясо других животных. Частенько в курник послойно укладывали отварные куриные запчасти: гребешки, сердечки, "пупки". Печенка не пользовалась популярностью в этом пироге. Видимо всю печенку успевали съесть раньше, на стадии отваривания, пробовали видимо её чаще, чем всё остальное.
Вся эта разнообразная начинка выкладывалась слоями высоким куполом на блине из теста и накрывалось же тестяным колоколом.
У нас опять не было времени. Время сегодня самый ценный ресурс, которого вечно не хватает. И Радость моя, пока я болтался на галерах решила, что жареной картошки для удовлетворения моих гастрономических потребностей "маловато будет". Пирог испекла. Открытый пирог "По мотивам курника".
Для пирога необходимо тесто, которое мы описывали вот здесь:
РЕЦЕПТ НАШЕГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
Для начинки(глубокий противень размером 30х20 см) Радость моя использовала вот что:
Отварная куриная грудка
4 яйца куриных
1 ст. ложка майонеза
50 мл молока или сливок
Укроп, тертый сыр для посыпки, соль, перец молотый черный
Тесто раскладываем на устланный пергаментом противень, формируем бортики
Начинку нарезаем произвольно, кубиками-полосками-шариками, кто во что горазд. Смешиваем яйца, сливки, майонез, соль, перец до однородного состояния, вливаем в порезанную курицу, перемешиваем и выкладываем в ожидающее тесто. Тесто сверху смазываем желтком для красивой корочки и в разогретую до 180-200 градусов духовку. Минут на сорок. Но тут каждый знает свою духовку лучше. Минут за 15 до готовности сыром тертым присыпать верх начинки.
Как обычно мы любим такие вещи со сметаной. Пирог вышел хоть куда!
Представляю какой будет вкусный курник когда и если сподобимся его приготовить.