- 3 яйца
- 1 стакан муки
- 1 стакан темного пива
- соль
- филе рыбы (у меня минтай)
Филе рыбы порезать на кусочки.
Отделить желтки от белков. Смешать желтки, пиво и муку. Белки с солью взбить до стойких пиков. Аккуратно ввести белки в кляр.
Налить масло в сковороду, дать ему нагреться. Берем кусочек рыбки, обваливаем его в муке (это надо для того, чтобы кляр не стекал), затем опускаем его в кляр и на сковороду.
Кляр получается воздушный, хорошо держится на кусочке. Взбитые белки надо добавлять перед готовкой.
Соус: сметана, хрен и зеленый лук.
