Здравствуйте, друзья!
Сегодня я хочу немного вернуться к прошлому, а точнее к советскому времени. Я расскажу, с помощью каких нехитрых способов наши бабушки и мамы избавляли мясо от жесткости.
А если вам будет что добавить - пишите комментарии под статьей.
1. Репчатый лук
Репчатый лук сам по себе выделяет очень много сока. Поэтому свинина и говядина, замаринованные вместе с луком, всегда будут сочными и менее жесткими.
Рецепт: лук нарезаем кольцами или полукольцами, выкладываем в емкость с мясо, оставляем на 2 часа. Можно измельчить лук с помощью блендера, тогда сока из лука выделится еще больше.
Промывать мясо перед приготовлением не обязательно.
2. Столовая горчица
Горчица делает мясо очень нежным и придает ему совершенно новый вкус.
Рецепт: обмазываем каждый кусок мяса столовой горчицей с двух сторон, перекладываем мясо в целлофановый мешок, оставляем на 40-50 минут.
Этот метод советские женщины чаще всего использовали для отбивных.
3. Лимонный сок
Лимонный сок отлично подходит для маринования мяса, к примеру, для шашлыка. Можно использовать сок лимона и минеральную воду.
А вот уксус лучше не использовать, ведь все мы знаем, что он очень вредит желудку.
Вот здесь я пошагово мариную шашлык из свинины "Маринуем шашлычок из свинины правильно, чтобы он получился действительно сочным и вкусным".
Или смотрите видео-рецепт на моем канале ютуб "Моя домашняя кухня":
Рецепт: смешиваем 100 мл лимонного сока и 1 литр минеральной воды. Этим маринадом заливаем мясо и оставляем на 2-3 часа. Мягкое и сочное мясо вам гарантировано.
4. Молоко
Жесткое мясо отлично размягчает молоко.
Рецепт: замачиваем сырое мясо в молоке на 1 час, затем промываем его под проточной водой и готовим любым способом. Мясо обязательно станет мягче и нежнее.
А о том, какие продукты и для чего еще можно замачивать в молоке читайте в моей публикации "Зачем нужно замачивать эти продукты в молоке?"
5. Алкоголь
Советский человек, как и современный, любит не только принимать во внутрь спиртные напитки, но и мариновать в них мясо. Советские хозяйки знали, что буквально несколько ложек пива или вина способны сделать мясо сочным, нежным и мягким. Плюс, конечно же, вкус мяса менялся координально.
Возможно, вам будет интересна публикация "Чем закусывали спиртные напитки советские люди?"
Рецепт: выкладываем мясо в глубокую емкость, заливаем любым алкогольным напитком (вино, пиво, коньяк) и оставляем на 1,5-2 часа. Промывать мясо перед приготовлением уже не нужно.
Вот такие нехитрые маринады использовали советские хозяйки. Кстати, все эти способы мы практикуем на своих кухнях и сегодня.
Спасибо, что дочитали публикацию до конца! Если она вам понравилась - оставьте лайк. И, конечно же, подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые материалы.