Здравствуйте уважаемые самогонщики-винокуры!
В предыдущей статье, я затронул вопрос о влиянии дрожжей, как главного компонента на на получение качественной браги. Я рассказал о своем опыте использования спиртовых дрожжей, нескольких изготовителей, в приготовлении браги. Получается дорого, время брожения не быстрее обычного. а главное, что отметили мои друзья, от полученной самогонки болит голова. Когда я рассказал о браге на спиртовых дрожжах своему старому знакомому деду, он усмехнулся и сказал: не дури голову не себе, ни людям, мы десятилетиями делали брагу на хлебопекарных и диких дрожжах и всегда имели хорошую и дешевую брагу. Да и где мы в деревне могли достать эти самые спиртовые дрожжи. Используя в своей практике его советы, я хочу поделиться с вами, как я готовлю быстро и качественно брагу на хлебопекарных дрожжах. Сначала о дрожжах. В магазинах продают как сухие, так и свежие дрожжи. об этом я писал в предыдущей статье. Много раз я ставил брагу на сухих дрожжах, лучше всего получалось на французских "САФ-ВЕЛЮР". Преимущество сухих дрожжей в их долгом хранении, это особенно актуально, когда делаешь брагу на даче или в деревне, где нет рядом магазинов, в которых можно купить свежие дрожжи.Кроме того, расход сухих дрожжей в 4-5 раз меньше, чем свежих. Последние три года я ставлю брагу только на свежих дрожжах "Экстра ЛЮКС", которые продаются во всех продуктовых магазинах типа "Пятерочка", "Ашан", "Магнит" т.д., в пачках по сто грамм, стоит пачка 12-14 рублей. На 10 килограмм сахара у меня уходит 600-800 грамм дрожжей, в зависимости от качества сахара и 0,5 килограмма сухого гороха, который является прекрасным активатором брожения. Одним из моментов, на который необходимо обращать внимание это дата их изготовления, если с даты изготовления прошло больше двух недель, стараюсь такие дрожжи не брать, хотя это не критично, они пригодны и двух месячные, все зависит от способа их хранения. Если в холодильной камере, то они и в этом сроке имеют хорошее качество. Но лучше не рисковать. Как приготовить качественную брагу, в моей следующей статье.