Решила на днях сварить борщ. до этого у меня цвет был не очень бордовый, так как свекла вываривалась и была блеклая. Обратилась опять к своей тете повару. и вот чему она меня научила. Свеклу сырую нарезать кубиками и отправить на сковороду с подсолнечным маслом. Жарить на медленном огне минут 30-40 постоянно помешивая. в конце жарки добавить чуть уксуса 9%. Эту обжарку добавить в общую кастрюлю ТОЛЬКО за 5 мин до того как собираетесь выключить. И еще ОДНА ПОДСКАЗКА- когда делаете пассировку из лука и томатной пасты ОБЯЗАТЕЛЬНО добавьте 1/2 чайную ложку сахара. это уберет кислоту томатной пасты и придаст нежный вкус. Всем удачи!
