Мясо утки отлично сочетается с яблоками кислых сортов, и этот прием очень часто используется при приготовлении блюд. Пожалуй, самое изысканное из них - утиная грудка с яблоками. Делается очень просто и быстро, но в ресторане придется выложить за него немалую сумму. Так что сегодня приготовим этот деликатес в домашних условиях. Главное, строго соблюдать временные рамки каждого этапа, и в результате получится просто невероятная, мягкая, сочная и ароматная утиная грудка с яблоками.
Ингредиенты:
- филе утки 1 шт.
- соус соевый 2 ст.л.
- яблоко кислое 1 шт.
- клюква свежая горсть
- смесь перцев свежемолотых щепотка
Порядок приготовления
1. Подготовить все необходимое. Филе утки должно быть вместе с кожей и подкожным жиром, так что при самостоятельной разделке тушки нужно обязательно учитывать этот момент. Клюкву можно заменить брусникой.
2. Грудку уложить кожей вверх и острым ножом сделать крестообразные надрезы, прорезая слой жира почти до самого мяса. Это для того, чтобы жир легче вытопился.
3. Приправить смесью свежемолотых перцев. Влить соевый соус.
4. Руками втереть его в мясо со всех сторон. Оставить на полчаса, периодически пальцами массируя утку. Это поможет быстрее и лучше промариноваться.
5. Толстостенную сковороду, пригодную для духовки, прогреть на плите, пока над ее поверхностью не начнет подниматься легкий дымок. Выложить филе кожей вниз. Через 2 минуты огонь убавить до среднего и держать еще 3 минуты.
6. Перевернуть и жарить на другой стороне следующие 3 минуты. Параллельно включить духовку. Убрать сковородку с утиной грудкой и в прогретый до 200 градусов духовой шкаф.
7. Готовить 5 минут, после чего филе переложить на тарелку.
8. А в вытопившийся жир выложить нарезанное дольками яблоко. Подержать минуту. Благодаря температуре сковородки кусочки подвергнутся минимальной термической обработке и пропитаются ароматным утиным жиром.
9. Через минуту перевернуть и всыпать клюкву.
10. Еще через такое же время можно приступать в сервировке. На тарелку выложить нарезанное под углом утиное мясо, кусочки яблок и клюкву. При желании полить бальзамическим соусом, украсить зеленью. Утиная грудка с яблоками готова к подаче.
Больше рецептов на сайте: receptisalatov.com