Более 3000 тысяч лет тому назад был изобретён прекрасный кисломолочный продукт кочевников - айран. Рацион скотоводов - кочевников состоял из мясных и молочных продуктов, и айран занимал в питании кочевников одну из главных позиций.
Этот продукт поистине уникален : улучшает работу ЖКТ и ЦНС, усиливает иммунитет, является источником белка, укрепляет сердечно-сосудистую систему организма, способствует похудению.....
Айран можно приобрести во всех продуктовых магазинах республики, а можно и самому приготовить. Рецепт очень прост. Осилить его могут и начинающие кулинары. Главным условием удачного конечного продукта должно быть то, что готовить его надо только из натуральных продуктов.
Цельное молоко надо скипятить, остудить до 35-40 градусов. Если хотите добиться более насыщенного вкуса, то молоко можно немного потомить на очень слабом огне. В теплое молоко в расчете на один литр добавляете две-три столовых ложки готового айрана, или хорошей сметаны. Она придаст вашему продукту сливочный вкус. Затем кастрюльку или какую-то другую ёмкость закутываете в теплое одеяло и ждёте 6-7 часов. Я обычно делаю айран с вечера, и утром он уже готов.
Айран добавляется в супы. Покрошите в него зелени и лука и получите прекрасное дополнение ко вторым блюдам. Желающие похудеть в салатик могут добавить вместо майонеза айран. Прекрасно получаются на нем оладьи, блины, кексы, хлеб. Айран отлично утоляет жажду. Добавьте минеральной воды, фиолетового базилика, несколько ломтиков яблок, маленькую щепотку соли - в итоге прекрасный прохладительный напиток чалап, он не только утолит жажду в жаркий день, но и не даст вашему организму обезводиться.
С возрастом у некоторых людей вырабатывается непереносимость лактозы в молоке, с айраном такое не происходит. Хотите сделать этот продукт ещё более полезным - добавьте в коровье молоко козьего. Айран получится более густым и тягучим. Его можно употреблять людям всех возрастов без ограничения.
Айран также можно использовать в домашней косметологии - из него можно сделать отбеливающие маски для кожи лица, питательные маски для волос.
Всем крепкого здоровья, красоты и прекрасных результатов на вашей домашней кухне!
Если вам интересна кухня среднеазиатских народов, подпишитесь на мой канал и, я уверена, вы найдете для себя много интересного и полезного.
На своём канале я буду рассказывать не только о блюдах Средней Азии, о рецептах их приготовления, но и делиться собственным опытом и наблюдениями. Буду рада, если они пригодятся вам, дорогие хозяюшки. И вы для вашей семьи будете готовить ещё более вкусные и полезные блюда.