Вы уже пробовали капустные блины? Если нет, срочно исправляйтесь! Вы и ваши близкие будут довольны результатом. Блинчики получаются мягкими, ароматными, невероятно аппетитными. Блюдо сытное, подойдет на любой стол. Готовить их очень просто и быстро.
На заметку. Капусту активно выращивали еще в древнем Египте. Название пошло от латинского слова "caput", что означает "голова". Римляне верили в божественное происхождение этого овоща. В Китае капуста является символом богатства. Видимо, потому первое место в мире по ее выращиванию принадлежит именно этой стране.
Капуста очень полезна. В ее составе содержится огромное количество витаминов и минералов. Клетчатка и грубые волокна положительно влияют на пищеварение. Недаром Пифагор и Гиппократ так уважали ее, считая панацеей от многих болячек. Продукт питательный, но при этом низкокалорийный. Капусту хорошо есть тем, кто на диете и заботится о своей фигуре.
Время приготовления 30 минут
Калорийность 108 ккал/100 г
Ингредиенты (6 порций)
· мука – 200 г;
· соль – 1 ст. л;
· вода – 500 мл;
· растительное масло – 50 мл;
· белокочанная капуста – 500 г;
· свежемолотый перец – по вкусу;
· яйца – 3 шт;
· сметана – 3 ст. л – для подачи
Подготовка ингредиентов
Капусту очищаем от верхних грязных и вялых листьев. Моем и сушим. Разрезаем пополам.
Одну половину заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на хранение.
Из второй части вырезаем кочерыжку. Чистого веса должно быть 500 г.
Крупно нарезаем ножом.
Перекладываем в чашу блендера. Измельчаем, установив насадку металлический нож. Чем мельче будет, тем быстрее блины приготовятся.
Можно просто мелко нашинковать или прокрутить через мясорубку.
Добавляем яйца. Соль. Перец.
Взбиваем в блендере до однородности.
Полученную капустную смесь переливаем в емкость подходящего размера.
Вливаем воду.
Просеиваем муку, чтобы обогатить ее кислородом. От это зависит, насколько наши блинчики получатся воздушными.
Старательно перемешиваем венчиком.
Отставляем тесто в сторону на 15 минут, чтобы мука пустила клейковину.
Готовое тесто по консистенции получается более жидким, чем на оладьи.
Выпекаем
Дно сковороды смазываем растительным маслом (оливковое или подсолнечное рафинированное). Разогреваем.
Наливаем половником немного теста. Помогаем растечься блину по сковороде.
Чтобы блинчики получились мягкими, жарим под крышкой пару минут. Огонь должен быть ниже среднего.
Переворачиваем. Готовим также под крышкой до готовности.
Румяные блинчики выкладываем горкой на блюдо.
Подавать капустные блинчики лучше сразу, пока не остыли. Перед подачей полейте их сметаной.
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. Подавать такие блины можно не только со сметаной, но и с натуральным йогуртом, простоквашей, чесночным соусом. В соус из кисломолочных продуктов можно добавить измельченный укроп и пропущенный через пресс чеснок.
2. Выложив блины в тарелку поперчите черным молотым перцем. Добавьте зелень. Сметану подайте в соуснике.
3. Если любите, поэкспериментируйте со специями. Например, можно добавить карри, перец чили, куркуму, молотый имбирь. Готовое блюдо посыпать измельченным арахисом с кинзой и кориандром.
4. Блюдо подходит, как самостоятельное блюдо на завтрак, обед или ужин. Или послужит прекрасным перекусом. Также блины можно подать в качестве гарнира к мясу.
5. По этому рецепту можно испечь оладушки. В этом случае тесто должно быть гуще.
6. Вкуснее всего получается блюдо из молодой капусты. Но и со старой будет очень даже ничего. Также можно использовать савойскую и красную капусту.