Многие знают, как я люблю всякое старьё :). В хорошем смысле этого слова! После того, как я взяла у бабушки книгу "Кулинария" (1959 год), содержащую более 1300 рецептов, она вспомнила, что у неё есть ещё кое-что интересное ;)
Итак, серия "Библиотека повара" (бабушка моя поваром не была, но разнообразно готовить любит до сих пор). Книга "Изделия из теста".
Она намного скромнее вышеупомянутой "Кулинарии": цветных иллюстраций в ней меньше (и они не такие нарядные), рецептов - 246... Но она тоже увлекает - хотя бы потому, что содержит проверенные временем рецепты и сама по себе представляет частичку советской истории!
"Большинство приведённых в книге рецептур утверждено Министерством торговли СССР в 1954 - 1955 гг. и Министерством пищевой промышленности СССР в 1952 г. Однако в книге описываются также изделия, на которые нет утверждённых рецептур... Неутверждённые (авторские) рецептуры помечены звёздочкой".
"Рецептуры на пирожные и торты даны без обрезков. Из обрезков, которые получаются в процессе работы, нужно приготовлять другие виды изделий: пирожные (картошка и любительское), детские батоны, крошку для посыпки - и этими изделиями компенсировать вес и количество выходов".
"Помимо большой тщательности, аккуратности и точности как в дозировках, так и в соблюдении технологических процессов и санитарных правил, приготовление мучных изделий требует от мастера и художественного вкуса. Особенно это относится к кондитерским мучным изделиям".
Книга стоила 7 рублей 30 копеек. Тираж - 200 тысяч.
Заодно бабушка нашла набор открыток из серии "Советы хозяйкам". Все 15 открыток посвящены блюдам из шампиньонов. На одной стороне картинка, на другой - текст.
Цена - 51 копейка. Также указано, что каждая открытка по отдельности стоит 3 копейки. Тираж - 900 тысяч. Съёмка производилась в специализированном производственном объединении "Лето", г.Ленинград.
Возможно, вам будет это интересно: