Существует давняя шутка: белый шоколад придумали для того, чтобы дети негров тоже могли испачкаться. Сейчас уже никого не удивишь различными оттенками: пищевые красители творят чудеса. Однако швейцарские ученые смогли удивить даже искушенных любителей сладкого, предложив создать переливающийся шоколад без химических ингредиентов.
В поисках необычного цвета
Шоколад хоть и вызывает бессонницу, если его есть перед сном, но повышает настроение и укрепляет сердечную мышцу. Хороший качественный шоколад можно безбоязненно есть даже детям. Поклонники данного сладкого десерта распространены по всем миру, владельцы кондитерских фабрик делают себе состояния на безудержной любви миллионов людей к вкусному лакомству.
Сотрудники швейцарского Университета прикладных наук и искусств FHNW тоже оказались в числе неравнодушных. В нечастые свободные минуты, решив внести разнообразие в привычные цвета шоколада, они проводили разнообразные эксперименты, пытаясь добиться радужного переливания этого продукта. Компания подобралась блистательная:
- Патрик Рюс занимается изучением продуктов питания;
- Этьен Жоффруа и Анита Зинг, специализирующиеся в материаловедении;
- Хеннинг Галински освоил физику.
Состав используемых покрытий удивляет: кажется, что сочетание золота и оксида титана не может быть съедобным. Однако на вкусе подобные добавки не отразились, а сам продукт заиграл новыми красками. Цвет шоколада приобретал золотисто-жёлтые или тёмно-синие оттенки в зависимости от толщины покрытия. Результат получился спорным: ученые добились мерцания шоколада, но для промышленного производства технология не годилась (слишком долго, сложно и непрактично).
Решение найдено, дело за промышленным производством
Тогда Анита предложила отказаться от применения покрытия, а постараться поменять структуру самого шоколада. Вспомнились хамелеоны, научившиеся менять структуру поверхности кожи, рассеивая и отражая свет таким образом, чтобы менять свой цвет и становиться неотличимыми от окружающей среды.
Ученые научились печатать структурный цвет на поверхности шоколада. В настоящее время компания сладкоежек отработала технологию получения нескольких мерцающих плиток одновременно и страстно желает реализовать достигнутые результаты, ведя переговоры о массовом производстве продукта с кондитерскими фабриками.
На Ютюбе есть видео с красивыми плитками. Не уверена, что полки отечественных магазинов в скором времени увидят такой шоколад, но идея интересная. Не готова сказать, что я хочу его попробовать, однако подержать в руках чудо современных технологий, думаю, стоит.
Поделитесь, готовы ли вы пробовать вкусную новинку?