1. Настоящий кальвадос делают только в Нормандии, на северо-западе Франции. Яблочный бренди сделанный в других местах кальвадосом называть нельзя.
2. Лучший кальвадос всегда ставили в один ряд с лучшими коньяками, хотя такой же всемирной славы он не получил. Французы как всегда обьясняют это - коньяк мы делаем на экспорт а кальвадос для себя.
3. Считается что сидр (напиток крепостью 4-6 градусов) во Франции первыми стали делать викинги, захватившие север страны в XI веке.Уже в то время здесь были роскошные яблоневые сады и викинги стали делать не сок или варенье, а брагу. Со временем брагу научились перегонять в яблочный бренди. Первое известное упомининие относится к далекому 1553 году.
4. Приблизительно в 1600 году была основана корпорация производителей яблочного бренди, позже получившая официальный статус. В XIX веке начинает употреблятся термин кальвадос - по названию одного из департаментов, созданных Великой Французкой революцией. Однако, этимология слова немного сложнее. Один из кораблей "Непобедимой Армады" Филиппа II судно "El Calvador" - в 1588 году село на мель у берегов Нормандии. Считается, что он и дал название напитку.
5. В Нормандии растет 9 миллионов яблонь. Для производства сидра специально выведено 150! сортов яблок.
6. Неповторимый букет кальвадоса получается благодаря тому, что в определенных пропорциях смешиваются сладкие, горькие, горько-сладкие и кислые сорта яблок. Сладкие (обычно 40%) дают напитку сахар и алкоголь, горькие и горько-сладкие(обычно 40%) отвечают за танины, кислые(обычно 20%) сообщают кислотность и свежесть. Причем яблони сразу высаживают таким образом, чтобы получилось нужное соотношение - и сорта смешивают во время сбора урожая.
7. Поначалу удивляет, что среди нормандских яблок много очень мелких. Но в этом есть свой секрет; чем меньше размер плода, тем ярче аромат - и тем богаче будет аромат напитка.
8. Знатоки рекомендуют пить бокал кальвадоса не менее 40 минут, очень-очень маленькими глотками. И без всякого сопровождения (ну разьве что сигара). Это конечно относится к выдержанным экземплярам.
Употребляйте алкоголь ответственно!
