Амарант – это однолетнее растение, которое произрастает в разных частях мира, бывает диким и культурным. Все наземные части растения используют в пищу и для лечебных целей. Из семян изготавливают крупы, муку, масло, а побеги и листья можно употреблять в сыром виде.
Польза амарантовой каши
По-настоящему о пользе амарантовой каши заговорили японцы, когда в прошлом веке один учёный обнаружил в ней сквален. Это вещество способствует активизации обмена веществ.
Ценные свойства
- Отсутствие глютена и большое количество белка делают продукт питательным и не аллергенным.
- В ней содержится лизин, который не вырабатывается в нашем организме, поэтому амарант будет полезен для вегетарианцев, к тому же эта аминокислота способствует профилактике алопеции – болезни, вызывающей облысение.
- Каша обладает антиоксидантными свойствами и уменьшает негативное влияние свободных радикалов на организм, поэтому показана при костных заболеваниях и воспалении суставов.
- Это низкокалорийный продукт, поэтому помогает похудеть.
- Полезна для кишечника, так как способствует улучшению микрофлоры, путём нормализации кислотности.
- Помогает тормозить воспалительные процессы в печени, желчном пузыре и желчевыводящих путях.
- Витамин Е, помогает снижать концентрацию холестерина, укреплять сосуды, поэтому каша рекомендуется гипертоникам.
- Благодаря содержанию калия, кальция и фосфора каша полезна для сердца.
- Содержит витамин D, который необходим для усвоения кальция и фосфора.
- Положительно влияет на нервную систему, благодаря триптофану, а холин поможет сохранить память и светлый ум.
Рекомендации по приёму каши
Диетологи рекомендуют в оздоравливающих целях употреблять амарантовую кашу хотя бы раз в сутки, в течение 4 недель. За такой срок обновится 70% клеточного состава, а через 3 месяца – 95% клеток крови и печени, а эпителиоциты дермы и кишечника обновятся полностью.
Варить кашу нужно около часа. Время приготовления можно сократить, если использовать муку-крупчатку. Можно готовить как на воде, так и на молоке, добавлять мёд, сухофрукты и другие ингредиенты. Зёрна нужно тщательно разжёвывать для лучшего обволакивания стенок желудка и кишечника.
Важно! Зёрна требуют предварительного замачивания, так как в них содержится фитиновая кислота, препятствующая усвоению питательных веществ. Этот способ поможет её нейтрализовать.
Содержание фитина в кукурузе и в пшенице больше, чем у амаранта.
Недавние исследования показали, что фитиновая кислота помогает регулировать сахар в крови.
Противопоказания
Нельзя есть кашу тем, кто имеет повышенную чувствительность на неё, людям, страдающим холециститом, заболеваниями поджелудочной железы, у кого имеются камни в желчном и мочевом пузыре.
В любом случае перед применением нужна консультация доктора.
Пишите в комментариях ваши секреты приготовления вкусных каш.
