Этот рецепт лепешек известен еще с советских времен. Моя мамочка их пекла для разнообразия вместо хлеба и не только поэтому.
Помню, когда-то у нас в городе было кафе под названием "Диспут." Так вот, в этом кафе вместо хлеба подавали небольшие бездрожжевые лепешки собственной выпечки. Уж очень они были вкусные. Это был тренд "Диспута."
Дело в том, что есть разные мнения о полезности дрожжевого хлеба. Одни находят в них больше вреда, чем пользы, другие считают наоборот. Сколько людей, столько и мнений!
На самом деле рынок хлебобулочных изделий переполнен, все предлагают свежую выпечку. Стоит только зайти в супермаркет, который имеет свою мини пекарню, запах свежего хлеба так и манит тебя купить его. А когда ты еще и голоден, то какие могут быть преграды.
А поскольку мы едим хлеб каждый день и несколько раз в день, то конечно, стоит об этом задуматься.
Надо учитывать , что дрожжевая выпечка содержит термофильные дрожжи - сахаромицеты, это искусственно созданный продукт, который начали активно использовать последние десятилетия.
Сахаромицеты более стойкие, чем наши тканевые клетки. Они очень сильные, и не разрушаются ни в процессе приготовления, ни в организме человека, поэтому, дрожжевые клетки — разрушают более чувствительные и менее стойкие наши. И тогда наши клеточки становятся более проницаемыми для патогенных вирусов и микроорганизмов.
Совсем другое дело, когда для выпечки используется натуральная закваска из ржаной муки, овса, солода, ячменя или пшеницы. Такой здоровый хлеб обогащает наш организм органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, ферментами и клетчаткой.
До сих пор в деревнях и селах используют рецепты приготовления хлеба без дрожжей.
Я же вам хочу предложить рецепт лепешки на кефире, но можно испечь по такому рецепту хлеб в духовке. Лепешку просто можно сделать быстрей, так сказать на скорую руку, и сверху на плите в сковороде.
Что нужно, чтобы испечь такую полезную лепешку. А всего ничего особенного. Это мука, кефир (я беру обезжиренный, хотя можно и любой, или сыворотку, можно и молоко, только в этом случае соду надо гасить), соду, соль по вкусу, чайную ложечку сахара, добавляю немного муки овсяной, ячневой, либо какой другой по вкусу (если муки нет, то мелкие хлопья), семя льна или кунжута и травы, которые вы предпочитаете. Я добавляю тимьян.
Замешиваю тесто ложкой. Тесто должно быть мягким, воздушным. Затем отправляю его на разогретую сковороду, смазанную каким-либо жиром или растительным маслом (лучше оливковым) и уже потом слегка разравниваю тесто по сковороде.
Когда лепешка подрумянилась снизу, переворачиваю ее на другую сторону и накрываю крышкой. Еще минут 15-20 и лепешка готова.
Любое тесто рекомендуется есть остывшим. Так полезней для желудка. Поэтому, только когда лепешка остынет, она расходится на улет.
Я вам предлагаю, а вы сами решаете, какой хлеб вам есть.