Суп Пихельштайнер - блюдо немецкой кухни. Источники в интернете уводят историю блюда во времена Бисмарка. Суп задуман, как густой, но у меня получился как вполне себе нормальный.
К супу подадим чесночный багет.
Что из продуктов потребуется?
- Мясное ассорти (говядина, свинина, куриное бедро без кости- 300-400г);
- Багет пшеничный;
- Лук репчатый (одна штука средних размеров);
- Лук порей (примерно 50 г);
- Картофель (2-3 штуки);
- Корень сельдерея (примерно 50г);
- Морковь (1 штука);
- Чеснок (по вкусу - 6 долек);
- Паприка сладкая (по вкусу);
- Зелень петрушки (средний пучок);
- Соль, перец и растительное масло.
Как мы будем готовить?
Процесс готовки будет состоять из трех запараллеленных процессов. Мы будем варить мясо, параллельно обжаривать овощи и готовить чесночный багет.
Поехали!
Мясо порезать на небольшие кусочки, залить водой и поставить на плиту вариться. Воды потребуется примерно 1,5 литра.
Чтобы суп получился более густым, чем у меня - нужно уменьшить объем воды.
После того, как вода закипит, начнет образовываться пена. Ее необходимо снимать до тех пор, пока процесс не остановится.
После решения вопроса с пеной добавляем в суп предварительно очищенный и порезанный небольшим кубиком картофель.
Мясо с картофелем будет вариться 15 минут. В это время будем готовить багет. Для этого в блендер необходимо поместить половину петрушки, чеснок и добавить растительного масла ~9 столовых ложек.
Возможно, растопленное сливочное масло оказалось бы вкуснее.
Далее пшеничный багет нарезаем "шашечками" (см. фото ниже).
Багет поливаем получившейся в блендере чесночной смесью. Духовку разогреваем до 190 градусов и помещаем в нее багет. На 8 минут.
Далее приступаем к третьему процессу. Репчатый лук режем мелким кубиком и обжариваем с растительным маслом на сковороде две минуты.
Мелким кубиком режем морковь и добавляем ее к луку. Тоже на две минуты.
Аналогично поступаем с корнем сельдерея. И еще две минуты.
В процессе обжарки все время мешаем. Добавляем красную паприку и перемешиваем. Обжариваем еще минутку.
Добавляем к мясу и картофелю лук порей, порезанный колечками.
Сразу добавляем обжаренную овощную смесь. Солим и перчим по вкусу. Варим 8 минут.
Снимаем с плиты и в готовый суп добавляем измельченную петрушку.
Суп наливаем в глубокую тарелку и подаем с чесночным багетом.
Дочь назвала чесночную смесь "брокколи". Чем то похоже.
Приятного аппетита!
Вы когда-нибудь готовили или ели суп Пихельштайнер? Делитесь своими комментариями и фото Пихельштайнера.