💚Помню с детства, как только наступали холода, в один из воскресных дней мы всей семьей принимались за засолку капусты
🏡 Квашеную капусту мы всегда любили, заквашивали её в больших объёмах, поэтому это мероприятие было увлекательным
🔝Про пользу капусты в квашеном виде для иммунитета и здоровья организма нам уже хорошо известно. Отметим, что только правильно заквашеную капусту можно оценить по достоинству и назвать "ВИТАМИННОЙ БОМБОЙ"🏆
.
💚Поделимся нашим классическим рецептом, учитывая некоторые особенности при закваске, чтобы получилась традиционная квашеная капуста, которую мы помним с детства
👩🍳Для КВАШЕНИЯ на 3л банку понадобится ✔️КАПУСТА идеальная, в среднем 1-2 кочана, средних или поздних сортов, плотная, с белыми листьями, с короткой кочерыжкой
✔️СОЛЬ крупного помола, только не йодированная❗, примерно 2-3 столовых ложек
✔️МОРКОВЬ сочная, средняя 4-5шт
✔️Сахар по необходимости и добавляем только для ускорения брожения, на 1 кг капусты пол чайной ложки
👩🍳Овощи почистить, нашинковать капусту в среднем толщиной 5 мм, чтобы в результате получилась хрустящей, а не мягкой
👩🏻🍳Капусту смешать с солью аккуратно, чтобы сок не пошёл раньше времени, и начинать выкладывать в банку, уплотняя скалкой или другим удобным инвентарем. Оставляем в тепле, накрыв марлей, оптимальная температура в помещении 18-22°С. Через несколько часов сок должен полностью покрыть капусту
👩🍳Капуста в тепле бродит обычно 3 суток, она увеличивается в объёме, начинают работать бактерии, выделяется пена и газы. Проверяем на вкус, если не готова, то оставляем ещё на пару дней в тепле. Желательно прокалывать деревянной палочкой до самого дна, так мы выпускаем газы, чтобы убрать горечь. Удаляем пену, чтобы не развивались ненужные бактерии
👩🍳Когда капуста поменяет цвет, и газы реже начнут выделяться, значит началось основное брожение. Самое время убрать в холодильник или в холодное помещение температурой 2-4°С до окончания брожения(ещё примерно 2-3дня), так она будет хрустящей, с приятным солоновато-винным вкусом
.
💚И вот наша капуста готова. Смешиваем с маслицем и лучком...можно в винегрет, в щи, в пироги... Настоящая витаминная бомба!
.
А Вы любите квашеную капусту❓
💚Помню с детства, как только наступали холода, в один из воскресных дней мы всей семьей принимались за засолку капусты
🏡 Квашеную капусту мы всегда любили, заквашивали её в больших объёмах, поэтому это мероприятие было увлекательным
🔝Про пользу капусты в квашеном виде для иммунитета и здоровья организма нам уже хорошо известно. Отметим, что только правильно заквашеную капусту можно оценить по достоинству и назвать "ВИТАМИННОЙ БОМБОЙ"🏆
.
💚Поделимся нашим классическим рецептом, учитывая некоторые особенности при закваске, чтобы получилась традиционная квашеная капуста, которую мы помним с детства
👩🍳Для КВАШЕНИЯ на 3л банку понадобится ✔️КАПУСТА идеальная, в среднем 1-2 кочана, средних или поздних сортов, плотная, с белыми листьями, с короткой кочерыжкой
✔️СОЛЬ крупного помола, только не йодированная❗, примерно 2-3 столовых ложек
✔️МОРКОВЬ сочная, средняя 4-5шт
✔️Сахар по необходимости и добавляем только для ускорения брожения, на 1 кг капусты пол чайной ложки
👩🍳Овощи почистить, нашинковать капусту в среднем толщиной 5 мм, чтобы в результате получилась хрустящей, а не мягкой
👩🏻🍳Капусту смешать с солью аккуратно, чтобы сок не пошёл раньше времени, и начинать выкладывать в банку, уплотняя скалкой или другим удобным инвентарем. Оставляем в тепле, накрыв марлей, оптимальная температура в помещении 18-22°С. Через несколько часов сок должен полностью покрыть капусту
👩🍳Капуста в тепле бродит обычно 3 суток, она увеличивается в объёме, начинают работать бактерии, выделяется пена и газы. Проверяем на вкус, если не готова, то оставляем ещё на пару дней в тепле. Желательно прокалывать деревянной палочкой до самого дна, так мы выпускаем газы, чтобы убрать горечь. Удаляем пену, чтобы не развивались ненужные бактерии
👩🍳Когда капуста поменяет цвет, и газы реже начнут выделяться, значит началось основное брожение. Самое время убрать в холодильник или в холодное помещение температурой 2-4°С до окончания брожения(ещё примерно 2-3дня), так она будет хрустящей, с приятным солоновато-винным вкусом
.
💚И вот наша капуста готова. Смешиваем с маслицем и лучком...можно в винегрет, в щи, в пироги... Настоящая витаминная бомба!
.
А Вы любите квашеную капусту❓
