Наверное, в каждой семье есть любимый рецепт медовика. У нас тоже таковой имеется, только я решила немного поэкспериментировать с кремом. Сделала сметанный крем-чиз и добавила гранатовый сироп. Вкус получился отличный, сочетание сладких медовых коржей и чуть кисловатого гранатового крема великолепно!
Несмотря на то, что рецепт не из коротких, готовить такой медовый торт совсем не сложно. Очень рекомендую, медовик восхитителен!
Больше пошаговых рецептов с фото можно найти на моем сайте: https://lovecooking.ru/
Все видео-рецепты - на моем YouTube-канале: https://www.youtube.com/channel/UCI1rjmaQkET75R4AQWuKu-g
Сохраняем рецепт на 8 порций, вес торта 1,05 кг
Коржи (форма сердце диаметром 16 см, 8-10 коржей):
360 г пшеничной муки
4 г соды (1/2 ч.л.)
ванилин
2 яйца (С0)
67 г меда
67 г сахара
87 г сливочного масла
Гранатовый сироп:
350 г зерен граната (получилось 220 мл сока)
80 г сахара
1 ст.л. лимонного сока
Крем:
300 г сметаны (у меня 15%, но густая термостатная)
300 г творожного сыра
80 г сахарной пудры
гранатовый сироп
Гранатовое желе на украшение:
30 г гранатового сиропа
20 г воды
4 г желатина
Гранатовый сироп
Очищаем гранат. Выдавливаем сок граната. Я измельчила зерна блендером, а потом процедила сок через сито.
Гранатовый сок ставим на плиту. Добавляем сахар и лимонный сок. Варим на медленном огне до того, как сироп начнет густеть. Снимаем с плиты и оставляем остывать. 30 г сиропа сразу отлейте для желе. Остальной пойдет в крем.
Тесто + коржи
На водяной бане топим сливочное масло, сахар и мед, постоянно помешивая. Огонь должен быть медленным.
Яйца взбалтываем с ванилином.
Как все ингредиенты на водяной бане соединятся, вливаем яйца, постоянно помешивая.
Добавляем соду, хорошо перемешиваем и снимаем с плиты.
Просеиваем муку и замешиваем тесто. Оно получается очень приятным для работы, не липнет к рукам.
Делим тесто на 8-10 частей. Каждую часть раскатываем по форме на пергаментой бумаге. Лучше сразу раскатать тонко все части, чтобы потом выпекать не отвлекаясь.
Выпекаем при 180°С около 3-4 минут.
Когда достаем корж из духовки, нужно сразу снять с пергамента и обрезать по форме, пока он мягкий. Обрезки коржей пойдут на крошку для обсыпки торта.
Крем-чиз
Творожный сыр, сметану и сахарную пудру взбиваем миксером до однородной консистенции. Вливаем гранатовый сироп и хорошо перемешиваем.
Крем пробуйте, добавляйте сахарную пудру при необходимости. Для меня идеальна как раз такая пропорция. Крем должен быть с приятной кислинкой, она отлично сочетается со сладкими коржами.
Собираем торт
Собираем стандартно. Корж, крем, корж, крем. Верх и бока торта я тоже промазала кремом тонким черновым слоем.
Убираем в холодильник на 2-3 часа.
Достаем из холодильника и покрываем торт вторым слоем крема.
Обрезки коржей измельчаем в крошку.
Торт у меня в форме сердца. На верх торта я поставила форму-сердце меньшего размера. Бока и края вокруг маленькой формы покрываем крошкой.
Гранатовое желе
Гранатовый сироп чуть подогреваем, если загустел.
Желатин перемешиваем с водой и подогреваем в микроволновке до растворения желатина.
Вливаем желатин в гранатовый сироп, хорошо перемешиваем. Даем немного остыть и выливаем в маленькую форму-сердце сверху торта.
Убираем в холодильник на ночь.
Края торта можете также украсить зернами граната.
Разрезаем торт и радуем себя и своих любимых!