На новый год я был в гостях у своей знакомой в Белоруссии, в деревне Дудутки. В один из дней, на вечерний семейный ужин, она приготовила этот морковный салат.
Как оказалось потом, рецепт этого салата очень простой, но идеальный для зимы, когда другие ингредиенты находятся не в лучшей форме.
Итак, на 4—6 порций, нам понадобится:
450 г моркови (очистить)
1 чайная ложка молотых семян кориандра (можно дробленых)
2 ст. ложки арахисового масла или другого масла без запаха
1 маленькая луковица (очистить и нарезать)
2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
1 столовая ложка горчицы
Для маринада:
2 столовая ложка яблочного уксуса
1 чайная ложка соли
Приступим:
1. Сначала натрите морковь, используя мелкую терку. Положите морковь в миску, полейте ингредиентами для маринада и перемешайте, чтобы она хорошо пропиталась. Накройте и отставьте в сторону по меньшей мере на 3 часа, а лучше поставьте в холодильник на всю ночь. Если морковь очень свежая, она выделит много сока, который надо будет слить.
2. Далее нагрейте масло в сковороде. Положите лук и обжаривайте
до золотистого цвета. Дайте немного остыть, полейте морковь маслом и выбросьте лук - он был нужен только для вкуса масла.
3. Теперь добавьте в морковь семена кориандра, масло, чеснок, горчицу и хорошо перемешайте перед подачей.
Можно добавить в салат свежей кинзы :)
В закрытом контейнере салат может храниться в холодильнике пару дней.