Неподалеку от города Татван на озере Ван есть несколько деревень и хуторов, население которых в 1990-х годах было эвакуировано из-за конфликтов. Большинство людей переехали в крупные города.
Когда жители начали возвращаться в свои деревни в начале 2000-х годов, они разработали различные проекты для сельского хозяйства, пчеловодства и растениеводства, чтобы возродить сельскую жизнь. В 2008 году произошло открытие кооператива благодаря поддержке Фонда Хюсню Озйегина и Агентства развития Восточной Анатолии. Этот кооператив стал выпускать различную продукцию, например традиционный сыр.
КАК СДЕЛАТЬ СЫР: С ТРАВАМИ И БЕЗ
Сыр здесь получают в основном из овечьего молока. Центр сбора молока был создан в 2010 году и начал функционировать весной 2011 года. Производят либо простой сыр, либо с добавлением трав. Он созревает 2 способами: под давлением или путем маринования.
Овечье молоко сливают и ферментируют дрожжами, затем заворачивают в ткань и оставляют на один час. Через час, когда молоко превращается в творог, сверху появляется желтоватая водная текстура. Если делается сыр с травами, то они добавляются. Существует много различных трав, которые вы можете использовать, но при приготовлении одного сыра следует добавлять только один вид трав.
Затем творог разбивают, тщательно перемешивают с травами и выкладывают на тонкую ткань. Горловина надежно завязывается, сверху кладется тяжелый камень, и масса оставляется на 12 часов для того, чтобы жидкость вытекла. Сыр готов к подаче.
Тем, кто хочет сделать сыр методом маринования, нужно положить его в миску, замочить в соленой воде и оставить на один день. Можно также добавить, например, свеклу.
Источник: https://www.summerhome.ru/tradicionnyj-syr-v-kavare
*************
Если вас интересует покупка недвижимости в Турции, переходите по ссылке: https://www.summerhome.ru/nedvizhimost-v-turtsii
Телефон для связи: +90 538 888 16 16 (WhatsApp, Viber)
Напишите нам в WhatsApp в один клик! https://clck.ru/M7ReC
Наш сайт: https://www.SummerHome.ru