В этой статье я рассказываю как задекорировать торт в стиле космос, чтобы он действительно был как целая вселенная.
Что нам понадобится?
- Уже готовый выровненный белый торт
- Аэрограф и компрессор (у меня это RichPen и компрессор JAS 1202)
- Пищевые красители розового, синего, белого и черного цвета
- Искусственная кисть
- Печать или рисунок космонавта на сахарной бумаге, скачать здесь
- Мелкий кандурин золотого цвета
- Шоколадные шары
Процесс декорирования
Для начала берем аэрограф и пищевой краситель. Я пользуюсь гелевыми, но также можно взять водорастворимые. В чашу (ёмкость для краски) аэрографа добавляем каплю розового красителя и разбавляем с питьевой водой.
Прежде чем наносить краску на торт, сначала проверьте не брызгается ли аэрограф на листе бумаги или салфетке, не слишком жидкая и прозрачная краска у вас получилась.
Наносим краску движениями под углом, проводим как бы диагональ с помощью цвета. Сначала делаем розовый цвет, рядом с розовым голубой, а в самом конце добавляем черный цвет, закрашивая белые пробелы.
Если космический раскрас вас полностью устроил - пора добавить звезды в наше космическое пространство! Для этого берем плотную кисть, белый краситель и разбрызгиваем краску по торту, имитируя звездное небо.
Пока наш торт остывает в холодильнике - приступим к шоколадным шарам. Они сделаны из шоколада, силиконовой формы и термометра.
Можно , конечно , сделать шары из глазури и какао масла (просто глазурь слишком мягкая, добавление какао масла обеспечивает твердость )
Видео рецепт этого декора можете посмотреть на моем канале YouTube.
Как темперировать белый
шоколад?
Все очень просто. Делите шоколад на три части, две части растапливаете до температуры 40°С, добавляете одну часть и перемешиваете до однородности. Проверяем темперирование ложкой (шоколад на ней должен застать в течении 7 минут)
В помещении должно быть не выше 22°С, либо холодильник/окно зимой в помощь🤫
Золотые шары получаются благодаря мелкому кандурину. Его легко найти и отличить от крупного по баночке. Стенки у баночки должны быть как настоящее золото или серебро без просветов.
Белые шары/крем получаются благодаря добавления диоксида титана, а цветные благодаря жирорастворимому красителю.
Разбавлять кандурин можно спиртом или растительным маслом. Крепим готовые шарики на шпажку и шоколад, чтобы они не упали при транспортировки.
Теперь нам нужно изолировать сахарную картинку от кремчиза, иначе в холодильнике изображение начнет таять.
Где можно распечатать картинку?
Лично у меня есть принтер, где я печатаю картинки сама. Принтер должен быть пищевой, как и красители в нем. Также вы можете распечатать картинку в любом кондитерском магазине, как правило это формат А4, просто высылаете изображение им на почту.
Изолируем картинку с помощью шоколада.
Как видите, очень простой декор, главное иметь нужные инструменты. Ну а ниже прикреплю подборку своих космических тортов для вдохновения. Они сделаны по такой же схеме, как в этой статье.
Подписывайся на мой канал YouTube , там я делюсь простыми и полезными видео рецептами!