Желтый чай объединяет несколько китайских сортов. Производят его как и в Поднебесной, так и в других странах. Ферментация у продукта слабая (примерно 15 процентов) и занимает он промежуточное положение между белыми и зелёными чаями. Достаточно одного чаепития, чтобы уловить уникальный вкус и аромат и уже узнавать в дальнейшем.
Состав желтого чая.
Их часто путают: по технологии производства, цвету настоя, вкусу, аромату и даже влиянию на организм. Эти два вида чая действительно очень похожи.
Тонкие ноты проявляются благодаря дополнительному уникальному этапу обработки чайного листа - томление или обертывание. Именно томление придает напитку особенный, своеобразный аромат, понять и оценить который способен не каждый.
По внешнему виду его практически не отличить от зеленого, а некоторые сорта, изготовленные из молодых почек, от белого. Но стоит обдать сухой лист горячей водой, и сразу становится ясно, кто сейчас перед нами.
Желтые сорта мира.
Перед тем как описывать популярные разновидности, откроем главную тайну, которая их объединяет. О ней мы уже упоминали – это томление, одна из стадий обработки чайных листьев. Если из производства вычеркнуть томление, на выходе мы получим классический зеленый чай.
При описании сортов будем исходить из этой особенности.
Внимание уделим сортам:
- китайскому
- краснодарскому
- египетскому (хотя по сути, этот сорт чаем, конечно, не является)
Краснодарский.
Особый повод для гордости: столь редкий продукт производят в нашей стране! А именно в Краснодарском крае, по особой технологии, разработанной в Хосте. Сбор листьев начинается в марте, на лучших краснодарских плантациях. Соблюдая традиции производства желтого чая, наши мастера собирают самые молодые побеги, в том числе почки чайных кустарников. Процесс производства автоматизирован по минимуму. В основе – ручная обработка.
Китайский (хуан-ча).
Это классика. Как уже отмечалось, даже в Китае он считается редким и элитным. По сравнению с зелёными, белыми, красными сортами, улунами и так далее его не так легко найти. Подробнее о них говорим в отдельном разделе.
Египетский чай, хельба.
Не является чаем в традиционном понимании. Так же как матэ, ройбуш, иван-чай, он является чайным напитком. В нем попросту отсутствуют чайные листья. Хельбу производят из семян пажитника. В Египте растение является одним из самых распространённых. Другие названия: шамбала, верблюжья трава, синий донник, греческое сено. Египетский чай неплохо тонизирует, считается лечебным напитком, хорошо очищает, помогает похудеть. Но будем честны, в нём нет танина и других веществ, которые встречаются лишь в чайном листе. Поэтому будем считать его приятным и полезным продуктом, но не желтым чаем в классическом понимании.
Польза желтого чая.
Полезные свойства желтого чая сопоставимы с тем эффектом, который дают качественные зеленые сорта:
- ускорение обмена веществ, и, как следствие, очищение и похудение;
- позитивное влияние на сосуды и кровь;
- поддержание иммунитета;
- нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
- снимает усталость и повышает настроение.
Уникальный состав чая делает его целебным средством, помогающим при заболеваниях сердца и сосудов, пищеварения и нервной системы. В нем много витаминов и магния, нехватка которого провоцирует тревожность, нарушения сна.
Эффект от чаепитий.
Чайное состояние скорее расслабляющее и медитативное, располагающее к спокойствию и созерцанию. Насколько чист и прекрасен вкус, настолько уникален эффект от чаепитий: ощущение момента с легким оттенком тайны и чего-то особенного.
Вред желтого чая.
- Не следует увлекаться желтым чаем, поглощая его безмерно. 4-5 чашек в день – более чем достаточно для начинающего! Чувство «чайного опьянения» не должно превалировать над всеми остальными!
- Противопоказан беременным и кормящим. Чай обладает тонизирующей формулой и может спровоцировать неприятные последствия, а именно: может привести к кровотечению и выкидышу;
- Не стоит употреблять желтый чай при приеме гормональных средств;
- Не рекомендуется больным сахарным диабетом
- Не следует злоупотреблять желтый чай при расстройствах центральной нервной системы и нарушениях сна. Только в минимальных дозировках, иначе бессонница усугубится и превратится в настоящую проблему.
Чай – тот продукт, в котором воплощается и польза, и наслаждение. Главное соблюдать меру: не пить его на голодный желудок и на ночь, во избежание проблем с пищеварением и нарушений сна.
PS: Пейте чай и будьте здоровы! :-)