Липиды в составе мембран движутся с огромной скоростью до 2 мкм/с
Все клетки покрыты мембраной, имеющей одинаковое строение. Сейчас принята за верную жидкостно-мозаичная модель Зингера - Никольсона. Основа мембран – два слоя молекул липидов, между которыми «вкраплены» белки.
Установлено, что липиды в пределах слоя движутся с огромными скоростями, вращаются вокруг своей оси, изгибаются. Иногда могут переходить из одного слоя в другой (редко, явление носит название «флип-флоп»).
При обычных условиях мембраны представляют собой двумерную жидкость, обладающую текучестью и вязкостью, характерной для оливкового масла. Термин «текучесть» описывает степень неупорядоченности и подвижности внутри липидного бислоя.
На обсуждаемое свойство мембран влияет:
- строение липидов (какая жирная кислота входит в состав «хвостиков»: насыщенная или ненасыщенная),
- расстояние между ними,
- внешние условия (адаптация к изменениям),
- холестерин (регулирует, придает жесткость).
Также не последнюю роль играет наше питание, инфекции, возрастные изменения, изменения в окружающей среде.
Ещё больше интересных фактов из биологии ждут вас на этом канале. Присоединяйтесь!