Для приготовления вам потребуется:
1 качан капусты;
1 морковь;
1/2 ч.л. Кайенского перца
1/2 ч.л. Куркумы (по желанию)
Питьевая вода
3-х литровая банка.
Готовим:
Моем капусту и морковь :)
Оставляем 3-4 листа капусты, остальное насечь.
Морковь трём на терке.
Все смешиваем + перец и куркума.
Мять не надо.
Банку для квашения обдаем кипятком, на дно кладем капустный лист.
Плотно набить банку, чтобы до горлышка оставалось не менее 10 см, и сверху закрыть капустными листьями.
Залить банку питьевой водой (у меня очищенная) так, чтобы покрыть листья.
В банку поставить узкую поллитровую пластиковую бутылку, наполненную водой, в качестве груза.
Сверху накрыть хлопчатобумажной (марлей) салфеткой.
Вода должна покрывать листья, чтобы к ним не было доступа воздуха. Поставить в теплое место с температурой 25-27 градусов по Цельсию. Через некоторое время вода в банках поднимется. Если она начнет переливаться через край, уменьшить груз или вообще убрать его.
Можно положить два небольших шунгитовых камушка.
Время выдержки - около двух суток.
После ставим в холодильник.
Употреблять можно через неделю хранения в холодильнике.
Очень вкусно если при употреблении добавить в капусту аминокислоту органического кокоса, найти ее можно на iherb.
