Первоначальный рецепт был изложен в журнале "Коллекция рецептов" и назывался "Кексы с тунцом". Я не люблю тунца. Ну вот как-то у нас с ним не сложилось. А вот с лососевыми в любом виде сложилась большая теплая любовь. Точнее - у меня к ним. Им-то обычно уже все равно)).
Я им очень благодарна за данный рецепт, так как получились отличные закусочные кексы. Я, правда, внесла некоторую отсебятину и чуть скорректировала под свой вкус, но рецепт все равно близок к оригиналу, поэтому и ссылаюсь на издание. Вам же никто не запрещает любить тунца и класть его в кексы.
Моцарелла - это тоже отсебятина. Хотелось присоединить сыр к рыбе. Выбор пал на моцареллу. Во-первых, моцарелла имеет пресноватый сливочный вкус и при запекании придает очень мягкую ноту кексам (а не остро-сырную и не делает вкус резковатым), во-вторых, именно резать кубиками, а не тереть на терке! (она должна не раствориться в тесте, а быть включениями), и, в-третьих, при разламывании теплого кекса эти включения сыра видны и моцарелла вытягивается аппетитными нитями...
Вкуснее всего потреблять именно теплыми, поэтому рецепт на то, чтобы куснуть теплых и свеженьких - 10-12 штук. Можете с белым вином. Ооочень вкусно!
Ингредиенты:
Мука 160 г
Соль -маленькая щепоть
Яйцо 2 шт.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Горбуша в собственном соку - 1 станд. банка (это примерно 220г)
Сметана (первоначально был йогурт и можно йогурт с добавлением ч. ложки сливочного масла. Но на сметане, конечно, сливочнее)) 170 г
Укроп пучок
Свежмолотый черный перец
Полутвердый довольно пресный сыр (моцарелла, например), порезанный кубиками 80 г. Или исключить пункт. Без него тоже все ОК
Никаких заморочек типа блендера и миксера тоже не нужно. Чаша и венчик. Разбиваем яйца, взбиваем малость, сметану туда, перец, соль, потом разрыхлитель и муку. Рыба в это время обтекает. Мы её разминаем вилкой, добавляем зелень, сыр и выпекаем в формочках смазанных маслом или проложенных бумажными капсулами минут 15-20 при температуре 190 градусов (с конвекцией 170гр). Все.
