Привет, дорогой читатель! Сегодня я хочу рассказать, как мы создали сезонное меню без Шеф - бармена.
Все мы знаем, что в зависимости от времени года, изменяются предпочтения человека как в употребляемых блюдах, так и в напитках. Эта штука работает и в алкогольных коктейлях.
В чем же особенность сезонного меню, которое предлагает наша команда?
Как правило, такое меню создает шеф-бармен, опираясь на свой опыт, вкус и прочитанную тематическую литературу. Мы же нашли другое решение.
Не секрет, что наши бармены часто готовят напитки, которых нет в меню. В ПО они просто набивают по миллилитрам придуманный рецепт. Мы проанализировали продажи этих "наборных" рецептов вне меню, и решили, что если этот продукт продавался более 3 х раз , то мы его включаем в сезонное меню. Таких коктейлей набралось 50 штук. После отредактировали по требованиям сезонного меню, в итоге осталось 20 коктейлей.
Сезонное меню сложилось, благодаря умениям наших барменов и гостям, которые доверяют нам. Сейчас мы его успешно продаём, даже не создав бумажное меню. Сразу отмечу, что данный подход можно применять, если у вас есть аналитика а, главное, крутые ребята за баром. Если нет, то отдайте это дело "матерым" барменам.
Ещё одна наша особенность, мы решили в бумажное меню добавить цветовую кодировку, согласно вкусу коктейля.
На наш взгляд, это сможет облегчить выбор коктейля, поможет сделать заказ максимально удобно.
И, напоследок, в 2020 году мы выбрали несколько направлений для развития. Одно из них - это "узнаваемость " , узнаваемость нас из тысячи. В 2020 мы планируем создать много макетов, снимать видео и фотографировать. Для всего этого разрабатываем ТЗ. А начнем с простого - фотографии.
Друзья, вот ТЗ, по которым мы будем фотографировать. Сейчас мы ищем человека, готового это сделать угол съемки 45/0 градусов ссылка: https://www.figma.com/file/DeJ41DPghN8XIIYKWmtjrS/napitki-bar?node-id=16:2.
Фото можно скидывать сюда aram@napitki-bar.ru