Отец учил меня готовить. Очень вкусно готовил. У мамы с ним еще спор был на счет приготовления. В борщ кладут одни и те же ингридиенты- узнают ли дети кто приготовил борщ?... вот. Мама приготовила, вкусно. Мы покушали. В следующий раз приготовил Отец. Покушали. Потом Мама нас и спрашивает
-а кто готовил борщ?
-конечно Папа!
Хором ответили мы ( я и два моих Брата).
-как же вы узнали?
-да у Папы он же совсем другой!
Про борщ - в следующий раз. Сегодня про горбушу.
Так вот, когда Отец солил горбушу - получалась она у него очень вкусной. Такой, что не хотелось есть даже конфеты, я любила взять кусочек хлебушка, намазать на него масла сливочного и сверху определить кусочек горбуши, без костей, конечно. М... такой вкуснючий бутерброд!
А если еще вареная картошечка с лучком и горбушей...
Ну да я что то отвлеклась.
Как солил горбушу мой Отец.
Во-первых. Выбирал рыбину в магазине, что бы она была средних размеров, непотрошеная. Покупал сразу несколько рыбин, так как знал- что мы ее очень любим. Приносил домой. Размораживал. Потрошил отрезая голову. Из них потом варили уху. Но это в следующий раз.
Теперь самое главное - для засолки использовал соль, репчатый лук, чеснок. Из приправ брал только кориандр в зернах. Строго настрого мне говорил, что только КОРИАНДР раскрывает вкус горбуши. Никакую другую приправу использовать нельзя. Соль бралась "на глаз" и посыпалась ей рыба и внутри и снаружи. Внутрь рыбы вкладывался резаный кружочками лук и чеснок резаный дольками. Снаружи то же обкладывался резанным луком и чесноком. Рыбки укладывались в эмалированный тазик, вначале брюшком вверх, затем помещался таз с рыбами в холодильник на нижнюю полку. Утром рыбины переворачиваль. Вечером то же. И засолка длилась трое суток.
Когда у меня появилась своя семья, дети мои говорили "мама снова неправильную рыбу солит! Ура!"
Почему "неправильную"?
-да она ТРИ дня солится и за День кушается! Вкусная очень!