Ресторан "Горыныч" находится в здании Центрального рынка, на Рождественском бульваре, недалеко от Цветного. Для тех кто не был, очень советую посетить московские рынки, чтобы понять насколько далеко шагнули рынки, в отличие от провинции.
На входе в ресторан нас сразу же встретили, уточнили про бронь и проводили к столику, предварительно попросив оставить верхнюю одежду в гардеробе. Все эти мелочи важны, особенно когда приходишь первый раз в новое заведение и не сразу ориентируешься, или у тебя уже есть бронь (в следующем заведении мы простояли несколько минут прежде, чем нам показали куда можно сесть и куда можно деть одежду).
Столик нам достался у окна, с одной стороны с мягким диваном, а с другой с тяжелым удобным стулом-креслом. В целом, интерьер мне показался интересным и современным.
Не буду рассказывать, как нам приносили блюда, отмечу лишь, что подача блюд была, абсолютно неинформативна. Так как мы первый раз в этом заведении, мы бы хотели узнать концепцию и интересную информацию о заведении. Первым нам принесли хлебную корзину, в крафтовом, удобно завернутом пакете и деревянный спил со сливочным маслом, посыпанным солью и золой. Официант ничего не сказал, и нам пришлось самостоятельно "гуглить" и мы выяснили, что процесс изготовления хлеба тут особенный. Все начинается с зерна и собственной мельницы и заканчивается в настоящих русских печах на дровах. Как было бы круто, если при подаче блюд официант рассказывал эту, очень интересную и важную информацию. Скорее всего и хлеб бы воспринимался по другому.
На вкус хлеб свежий, вкусный. По корочке видно, что он выпечен в печи. Яркое и очень копченное масло, очень удачно, вписывается в эту композицию. От масла невозможно оторваться. Это, как оказалось, одно из самых ярких воспоминаний о "Горыныче". Если бы хлеб был еще теплым, было бы просто восхитительно.
Стоит отметить, что хлеб с маслом был бесплатным и не входил в сет и счет.
Первой позицией сета был бутер с яблоком, копченным салом и инжиром.
Официант, предварительно уточнил порядок подачи блюд и предложил тот порядок, в котором они указанны в сете. Мы всеми руками за, так как шефу виднее как они должны идти в подачу. И это оказалось правильным решением, так как в середине сета было сорбе для очистки рецепторов и лучшего восприятия следующих блюд.
Сам бутер на темном хлебе, с запеченным яблоком в виде пюре. Сало тонкое, нежное, копченное. Дополняют вкус маринованный лук и сладкий, нежный инжир. Невероятное сочетание, отличный баланс соленого и сладкого, разные структуры, нежное и сладкое пюре и инжир и хрустящий хлеб и тающее копченное, соленое сало. Жене не зашло категорично!
Далее запеченная тыква со страчателлой, гранатом и песто. Я к тыкве очень спокоен, даже бы сказал, что не люблю ее, но это очень вкусное блюдо. Сливочное, с ярким вкусом песто и доходящими немного позже нотками зиры. Отличный пример того, как люди умеют готовить и из обычных продуктов сделать что-то невероятное.
Стоит отметить, как и положено в ресторане, приборы меняют к каждому блюду.
Вот и подошла очередь того блюда, которое мы бы с супругой по незнанию определили бы на десерт. А оно в целом ничем не примечательное, служит для того, чтобы освежить ваши вкусовые рецепторы. Сорбе из брусники. Как говорит Лебедев: "Ну сорбе и сорбе". Просто протертые замороженные ягоды. Вкусно и натурально.
Далее принесли филе миньон, с пюре и груздями. Очень хорошо, прожарка мяса на выбор шефа. Скорее всего тут медиум велл. Жене, которая дико не любит и не ест мясо таких прожарок, очень понравилось. Ну это и не удивительно, так как мясо идеальное. Тающее во рту, с насыщенным мясным вкусом. Пюре и грузди вносят национальную нотку. Грибы, неожиданно, оказались солеными. Перед подачей, я как раз задумался, бывают-ли грузди в каком-то другом виде.
Соус отлично дополняет общий вкус блюда. Это действительно вкусно.
Ну и десерт, который нас просто покорил. Я попробовал первый и предложил жене на вкус угадать из чего он сделан. Вкус очень знакомый, но угадать очень тяжело, так как сочетание очень интересное. Мусс из авокадо с морошкой и топинамбуром в виде дегидрированных чипсов. Авокадо узнается благодаря своей жирности и текстуре. Очень интересно и не необычно.
Чек за сет и чай 2350 рублей (без учета чаевых).
Итого: очень и очень вкусно, интересно, необычно и такая еда показывает насколько гастрономия может быть увлекательной. Как обычные с виду продукты могут соединяться в невероятные, вкусовые сочетания.