Всем привет, и сегодня я хочу показать рецепт блинов как у бабушки.
Ингредиенты :
- кефир 1%: 1 стакан;
- мука: 1 стакан;
- яйцо: 1 штука;
- соль, сахар (мед): по вкусу;
- сода: 1 чайная ложка без горки;
- подсолнечное масло: 2,5-3ст. л.
Преступим к приготовлению.
В глубокой посуде хорошо смешаем кефир и яйцо.
В кефирную смесь добавляем соль и сахар, сироп или мед. Просеиваем муку через сито. Смешиваем с блинной основой, важно, чтобы не осталось комочков.
Изюминка рецепта: в 80 — 100 мл кипятка добавляем чайную ложку пищевой соды, быстро перемешиваем и вливаем в муку. Готовое жидкое тесто оставляем потомиться на 5 мин. Вы увидите, как на поверхности теста появляются пузыречки, за счет соды, при последующем выпекании блины будут с дырочками.
В готовую основу добавляем подсолнечное или кунжутное масло и начинаем выпекать. Почему кунжутное? Это масло обладает волшебным вкусом, очень полезно и не теряет своих свойств при термической обработке.
Выпекаем на сковороде.
Результат рецепта блины с дырочками.
Некоторые секреты для того, чтобы получились хорошие блины:
выпекайте в хорошо раскаленной сковороде;
чтобы блинчики не липли к сковороде, раскалите в ней соль и хорошо протрите перед самым выпеканием;
добавляйте масло в само тесто, а не в сковороду, так блюдо получается не очень масленым;
если тесто все же липнет к сковородке, значит основа получилась слишком жидкой – добавьте немного муки; и наоборот, если блины не растекаются и получаются слишком плотными добавьте кипяченой воды;
чем тоньше блины, тем узор получается лучше.
Всем приятного аппетита!