Все знают или по крайней мере слышали, что такое котлеты по-киевски. А вот про котлеты по-еревански не знают даже армяне. Но когда говоришь «ишли кюфта», многие понимают, о чем идёт речь...⠀
⠀
Лично я тоже не знал о таком блюде, пока об этом не рассказал Карен @vkusno27.28. Мы заехали к нему на Мытищинскую ярмарку, чтобы приобрести баранью лопатку. И, обсуждая рецепты, выяснилось, что даже не имеем представления, что такое ишли кюфта.⠀
⠀
Оказывается, это старое армянское блюдо, которое готовится из двух сортов говядины. Для начинки берётся самое нежное и дорогое чёрное мясо плюс жир. Его пропускают через мясорубку и обжаривают с луком и грецким орехом на сливочном масле.⠀
⠀
Для наружного слоя можно использовать мясо попроще. Его несколько раз пропускают через мясорубку вместе с булгуром, чтобы получить консистенцию теста. В него и будет заворачиваться начинка.⠀
⠀
Готовая кюфта-котлетка получается в форме лимона, которую можно сразу варить или заморозить, как пельмени. Сразу оговорюсь, что с рецептом мы знакомы в теории, потому что Карен угостил нас собственноручно приготовленной кюфтой!⠀
⠀
Дома мы отошли от канонов и вместо кастрюли с водой воспользовались мантоваркой. А в качестве гарнира зажарили овощи на гриль сковороде. Но, как и положено, заправляли ишли кюфту соком лимона.⠀
⠀
К сожалению, у меня не нашлось для армянского блюда армянских напитков. Зато нашлась водка SUMMUM⠀из солнечной Франции.⠀
⠀
Насколько мне известно, в линейке этой премиальной водки существует всего три вкуса: классический, перцовый и лимонный. Последний мы как-то пробовали, и он не произвёл должного впечатления. А вот классика оказалась на высоте. Планируя выпить 2-3 рюмашки, незаметно освоили целую бутылку!⠀
⠀
✔️Дегустации, кулинарные рецепты и ещё много интересного на моем Ютюб канале «Выпить Закусить»! Пройдите, пожалуйста, по ссылке на титульной странице 👆🏼 и подпишитесь🙏🏼