Сердечно приветствую Вас! Я Роман, являюсь шеф поваром со стажем, а так-же соавтором данного канала.
Я думаю многие из вас знают, что очень скоро наступит самый романтичный праздник в году - День всех влюбленных.
Конечно же в этот день хочется порадовать свою вторую половинку чем то особенным, удивительным и необычным...
И сейчас я расскажу вам секрет приготовления блюда - которое несомненно будет просто идеальным сюрпризом в этот день!
Это фруктовый чизкейк в виде сердца.
И так. Что же нам понадобится для столь необычного блюда?
Нам понадобятся:
80 грамм сливочного масла;
100 грамм рассыпчатого печенья;
300 грамм свежего творога;
100 грамм сливок;
3 столовые ложки мёда (я использовал мёд, но можно заменить сахаром);
20 грамм желатина;
50 грамм воды;
5 грамм ванильного сахара;
Любые сочные свежие фрукты на ваш вкус;
Формочка в виде сердца.
И так - приступим!
Данный десерт готовится слоями и строго по этапно так что разобьем его на три этапа:
Этап первый - основание.
Основание этого десерта это песочное печенье. Наша задача истолочь печенье до состояния мелкой крошки. Задача довольно нудная и однообразная скажете вы? Я подскажу вам один небольшой секрет. Чтобы очень мыстро истолочь печенье возьмите обычный пищевой пакет и сложите в него печенье как у меня на фото.
Затем возьмите скалку и просто раскатайте пакет вместе с содержимым. Таким способом вы моментально измельчите печенье до нужной консистенции.
Затем в измельченное печенье мы нарезаем кубиками сливочное масло так чтобы соотношение было примерно 5 частей печенья к четырем частям масла. И хорошо перемешиваем всё это до однородного состояния. Идеально было бы замесить эту смесь как обыкновенное тесто руками, но можно и вилкой.
Когда смесь готова выкладываем её в формочку и равномерно распределяем по дну, чтобы она заполнила всю формочку . Я взял цельную форму и по этому выложил на дно пищевую пленку чтобы было удобно доставать. Но в магазинах так же продается множество формочек которые составляются из половинок. Из таких доставать очень удобно и плёнка не понадобится. Ставим пока что форму в холодильник и переходим ко второму этапу.
Этап второй - творожная масса.
Несомненно главный ингридиент этого блюда - это творог. Для этого этапа нам необходимо взять кастрюлю и блендер либо миксер. Если у вас совсем нет никаких приборов на кухне можно воспользоваться обыкновенным инструментом которым вы давите картофель пюре.
В кастрюльку выкладываем весь творог, мёд либо сахар, добавляем ванилин для аромата и заливаем сверху сливками.
Если у вас есть блендер то измельчаем блендером, если блендера нет, то продавливаем инструментом как вареную картошку до однородного состояния пока творог полностью не перемешается с другими ингридиентами и не станет мелкой кашицей.
После того как творожная масса готова нам нужно растворить в воде желатин.
Я беру желатин в пропорции 20 грамм желатина на 500 грамм творожной массы. Если взять меньше то десерт не застынет как надо, а если больше то будет слишком резиновым. Желатин я растворяю в 50 граммах воды насыпая его непосредственно в воду и постоянна помешиваю.
ВНИМАНИЕ! Вода должна быть тёплой, но не более 60 градусов иначе желатин свернется и у вас ничего не получится. Идеальная температура для растворения между 30-50 градусами. Ниже 30 градусов растворяться будет очень долго и у вас уйдет много времени на это.
После того как желатин растворился вливаем его в творожную массу и хорошо размешиваем. Творожная масса готова! Достаем нашу форму из холодильника и выливаем туда нашу творожную массу.
PS: Вы можете украсить ваш десерт изнутри добавив туда какую нибудь изюминку. Это могут быть любые орехи, изюм, сухофрукты, кусочки шоколада. Я же добавлю в творожную массу разноцветных цукатов.
После того как творожная масса выложена в форму форма снова отправляется в холодильник и на этот раз минимум минут на 20-30. Только после этого можно перейти к третьему этапу.
Этап третий - фруктовое желе.
Этот этап третий и заключительный. На этом этапе вы можете полностью проявить свою фантазию и творчество. Для финального украшения нам понадобится фруктовый сок и желатин. Сок можно выдавить из любых фруктов и ягод которые вам нравятся и которые вы или тот кому вы готовите десерт любит.
Можно просто купить сок в магазине если вы не хотите возиться. Так же в магазинах часто продаются готовые смеси желе в пакетиках которые просто нужно растворить в воде. Такие тоже подойдут и их спокойно можно использовать. Я же использую замороженную вишню. Из вишни я выдавливаю весь сок до последней капли.
Затем берем всё тот же желатин и растворяем его в 50 граммах воды, но уже по соотношению 10 грамм на 100 грамм так как сок у нас более жидкий чем творог, значит и желатина нужно больше. Выливаем растворенный желатин в сок и размешиваем. Достаем нашу форму из холодильника и заливаем соком верхушку десерта.
ВНИМАНИЕ! Заливать нужно аккуратно и не спеша. Убедитесь что творожная масса достаточно хорошо застыла, иначе от сильной струи она может потерять форму и сок перемешается с творогом испортив красоту. После того как сок занял своё место отправляем форму обратно в холодильник на пару часов.
Наш десерт готов. При желании можно украсить сверху кусочками фруктов, орехами да и много чего можно придумать, но я оставлю поверхность такой как она есть.
Выглядит как настоящее рубиновое сердце))) По истине прекрасный подарок на день всех влюбленных и ваша вторая половинка будет очень удивлена такому сюрпризу!
Приятного аппетита!
Если Вам понравился фото рецепт, поставьте пожалуйста лайк 👍 😉. Подписывайтесь на мой канал.