В студенчестве, лет 10 назад, я ездила в Штаты по программе обмена. В Америке я познакомилась с парнем из Индии. Он уже несколько лет жил там, но его вкусовые привычки, как и у всех его соотечественников, остались прежними. Да, он приучился есть пиццу, заказывал еду в мексиканских и тайских ресторанах, но в основном питался в индийском кафе, где и работал администратором.
Каждый вечер он принос еду в крафтовом пакете, которая издавала божественный пряный аромат. Густой, тягучий соус карри насыщенного оранжевого цвета с кусочками сочной курицы, отварный рис и горячая лепешка наан – настоящее гастрономическое удовольствие. Постепенно я привыкла к специям, а их добавляли везде – в еду, сладости, печенье. А еще, живя в Америке, я едва ли пробовала бекон. Мы ели курицу, иногда рыбу и баранину. С тех в моем рационе практически отсутствует свинина – по крайней мере домой я ее не покупаю.
Индусы - настоящие сибариты и никогда не отказывают себе во вкусной еде. Вместе с моим индийским парнем по вечерам уплетали очередные ресторанные изыски или заказывали пиццу на дом, а перед сном, в постели, он традиционно угощал меня наивкуснейшим мороженным с огромными кусками фруктов или ягод. В общем, домой я вернулась сильно поправившаяся, и прежнюю форму уже не смогла восстановить.
Кроме того, знакомство с индийской кухней в корне изменило мое представление о кулинарии. При приготовлении пищи я добавляю карри и другие индийские специи. Обычно готовлю поджарку: обжариваю на масле лук, к нему добавляю нарезанный соломкой сладкий перец и кружочки перца чили, мелко нарезанный имбирь. В конце к томленым овощам присоединяю кусочки куриного филе. Однако последний год я отказалась от масла в процессе приготовления и просто тушу овощи и курицу, вкус от этого совсем не страдает).
А вы когда-нибудь пробовали индийскую кухню? Какое ваше любимое блюдо?